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Dieses wunderbare Muschelrezept stammt aus Barcelona , dem spanischen Tapas-Restaurant in Connecticut. Einfache Zutaten: Tomaten, Knoblauch, Weißwein und ein wenig Gewürz machen Muscheln zu etwas Besonderem.
Mit freundlicher Genehmigung von Das Barcelona Cookbook von Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, Juni 2009).
Was Sie brauchen
- 40 Prince Edward Island Muscheln oder andere hochwertige Muscheln
- 1 Tasse Olivenöl
- 1/4 Baguette, diagonal geschnitten in acht & frac14; -inch-dicke Stücke
- 2 Esslöffel gehackte Knoblauch
- 2 Tassen Dosentomaten mit ihrem Saft, zerkleinert
- 1 Teelöffel heiße Paprika-Flocken
- 1 Lorbeerblatt
- Koscheres Salz
- 1 Tasse trocken Weißwein
- & frac12; Bund frische Blattpetersilie, Stiele entfernt und Blätter geschält, dazu noch mehr zum Garnieren
- 2 Esslöffel natives Olivenöl, zum Garnieren
Wie man es macht
- Den Ofen auf 425 ° F vorheizen.
- Säubere die Muscheln, indem du sie gut unter fließendem kaltem Wasser schrubbst und alle Bärte entfernst. Gut abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
- Gießen Sie 1/2 Tasse Olivenöl in eine flache Auflaufform. Legen Sie die Brotscheiben in das Öl und drehen Sie einmal, um beide Seiten zu beschichten. Toast das Brot für 10 bis 15 Minuten, einmal oder zweimal drehen, oder bis es goldbraun und knackig. Die Croutons zum Abkühlen auf einen Teller geben.
- Die restlichen 1/2 Tasse Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten, oder bis leicht gebräunt. Fügen Sie die Muscheln, Tomaten, Lorbeerblatt und Pfefferflocken hinzu und würzen Sie mit Salz nach Geschmack. Gut umrühren und ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie den Wein und die Petersilie hinzu, bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 3 Minuten oder bis alle Muscheln sich öffnen. (Alle entsorgen, die sich nicht öffnen.)
- Gießen Sie die Muscheln und die Soße in eine große Servierschüssel. Mit Petersilie garnieren und mit nativem Olivenöl beträufeln. Serve die Schüssel mit den Croutons und servieren.
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