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Diese Haselnuss-Schokoladenkekse können mein absoluter Lieblings-Passover-Leckerbissen sein. In der Tat, so seltsam es klingt, ich mag sie sogar noch mehr als normale ganzjährige Schokoladenkekse.
Ich liebe den Geschmack dieser Kekse, wenn sie mit einem leichten, fruchtigen extra nativen Olivenöl hergestellt werden, aber wenn Sie möchten, können Sie stattdessen ein neutrales Öl, wie Traubenkernöl, verwenden.
Was Sie brauchen
- 2 Eier
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Olivenöl (wenn Sie bevorzugen, können Sie ein neutrales Öl wie Traubenkernöl verwenden)
- 1 Tasse Pessach-Kuchen Mahlzeit
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke
- 1/2 Tasse Haselnüsse (gemahlen, oder Haselnussmehl)
- 1 3- bis 4-Unzen bittersüße oder halbsüsse Schokoriegel (gehackt), oder 1/2 Tasse Paravecu Schokoladenstückchen
Wie man es macht
1. In einer großen Schüssel Eier und Zucker verquirlen. Öl, Kuchenmehl und Kartoffelstärke einrühren und gut verrühren.
2. Die gemahlenen Haselnüsse hinzufügen und umrühren, bis sie gut in den Teig eingemischt sind. Die Schokolade unterheben und mischen, bis die Stücke gleichmäßig verteilt sind.
3. Bedecke die Schüssel und lasse sie mindestens eine Stunde oder über Nacht kalt.
4. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
5. Mit sauberen, geölten Händen walnussgroße Kugeln des gekühlten Teigs nehmen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen. Legen Sie den Teig etwa 1 1/2 Zoll auseinander auf die vorbereiteten Backbleche. Drücken Sie die Kugeln mit Ihrer Handfläche oder einem Spatel auf etwa 1/4-Zoll dick.
6. Backen Sie die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten, oder bis sie anfangen, ein helles goldenes Braun zu drehen. Übertragen Sie die Cookies zum Abkühlen in Racks. Einmal ganz cool, können die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2 Wochen oder gut verpackt in den Gefrierschrank für bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Genießen!
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