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Zu sagen, dass chile poblano rajas ein vielseitiges Gericht ist, ist eine Untertreibung; diese Streifen von Chile und Zwiebeln in Sahne können ein Hauptgericht sein (als Füllung für Tacos), eine Beilage für gegrilltes Fleisch, ein Mix-in-Zutat für Rührei und dergleichen, oder, wenn sparsam verwendet, sogar eine Würze. (Ich habe noch nicht gesehen, dass diese als Eiscreme benutzt werden, aber ich habe keinen Zweifel, dass jemand das wahrscheinlich auch mit Rajas gemacht hat.)
Poblano Chilies sind perfekt für ein Gericht wie dieses, in dem der Geschmack der Paprika noch wichtiger ist als ihre Würze. Lassen Sie sich nicht durch die Anzahl der Schritte in diesem Rezept abschrecken, denn die Mühe wird sich auf jeden Fall lohnen. Machen Sie eine doppelte Charge von diesen, wenn Sie können, denn sie sind wunderbare Reste und Sie werden viele Möglichkeiten finden, sie zu genießen, sobald Sie sie zur Hand haben. Verpassen Sie nicht die Hinweise zu Anwendungen und Variationen unter dem Rezept.
Was Sie brauchen
- 2 Pfund (900 Gramm) Poblano Chilischoten
- 1 große weiße Zwiebel
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1/3 Tasse (oder mehr ) schwere Sahne oder saure Sahne (oder die Hälfte und die Hälfte für eine leichtere Version)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
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Die Poblano-Paprikaschoten entweder unter einem Grill oder über einer offenen Flamme rösten, bis die Haut auf allen Seiten Blasen bildet. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten in einer Plastiktüte "schwitzen", dann schälen Sie sie, entfernen Sie die Samen und Stiele und schneiden Sie das Fleisch in ½-Zoll-Streifen. (Genauere Anweisungen dazu finden Sie unter So rösten Sie Chilis.)
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Schneiden Sie die Enden der Zwiebel ab und schälen Sie die Haut ab. Die Zwiebel in zwei Hälften schneiden und dann in etwa 1/4 inch dicke Streifen schneiden.
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Erhitze eine große, schwere Pfanne (Gusseisen, wenn du sie hast) bei mittlerer Hitze und träufle im Öl. Wenn das Öl heiß ist, beginnen Sie, die Zwiebeln zu kochen. Wenn die Zwiebeln durchscheinend sind und an den Rändern beginnen, braun zu werden, die Hitze auf niedrig stellen.
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Die Poblano-Streifen zu den Zwiebeln geben. Sahne, Salz und Pfeffer hinzugeben und zwei bis drei Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Creme durchhitzt ist.
So verwenden Sie Ihre Rajas de Chile Poblano
Nur ein paar grundlegende Vorschläge, um Ihre eigenen Ideen zum Laufen zu bringen:
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Legen Sie einen Löffel Rajas in eine heiße Maistortilla. Iss als Taco .
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Verbreiten Sie etwas auf einer gebratenen oder gebackenen Maistortilla für einen sofortigen (und köstlichen) Tostada .
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Servieren Sie diese als Beilage zu gegrilltem Steak, Hähnchen oder Schweinekoteletts.
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Zerkleinere etwas übrig gebliebenes Rajas, um es mit deinen Rührei oder Makkaroni und Käse zu vermischen.
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Mexikanisieren Sie Ihr Sandwich mit Hamburger, Hot Dog oder gegrilltem Käse mit einem Löffel voll würzigen Rajas.
Variationen über Rajas de Chile Poblano
Die Mengenangaben der Zutaten in der obigen Rezeptur sind sehr flexibel, also passen Sie sie nach Belieben an.Hier sind einige Vorschläge für zusätzliche Elemente, die Sie vielleicht ausprobieren möchten:
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Fügen Sie einige gekochte Maiskörner zum Mix hinzu, ob frisch, in Dosen oder gefroren.
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Machen Sie Ihre Rajas herzhafter mit dem Zusatz von gekochtes Hühnchen , entweder geschreddert oder in Würfeln.
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Koche und würfele einige Kartoffeln , um sie zu deinen Rajas hinzuzufügen. (Sie werden auf jeden Fall mehr Sahne in den Mix geben wollen, da die Kartoffeln eine bestimmte Menge der Creme "absorbieren".)
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Fügen Sie etwas zerbröckelten weißen Käse hinzu (wie < queso fresco) zur Mischung. Den Käse nach dem Garen in die Rajas einrühren oder auf jede einzelne Portion streuen. Herausgegeben von Robin Grose
Bewerte dieses Rezept
Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!