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Polnisch naleśniki (Nah-Lesch-NEE-kee) sind kreppähnliche Pfannkuchen, die dünn wie in diesem Rezept oder dick wie in diesem polnischen Krepprezept hergestellt werden können .
Dieses Grundrezept kann mit süßen oder pikanten Füllungen gefüllt werden, aber wenn Sie einen süßeren Pfannkuchen für Desserts mögen, fügen Sie 1 1/2 Esslöffel Zucker hinzu und reduzieren Sie das Salz zu einer Prise.
Sobald sie gefüllt und gerollt sind, können sie gebacken oder in der Pfanne gebraten oder in geschlagenes Ei und Paniermehl getaucht und gebraten werden.
Was Sie brauchen
- 1/2 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1/2 Tasse Milch
- 1/4 Tasse Wasser (lauwarm)
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1 Esslöffel Butter zum Braten
Wie man es macht
- Mehl, Milch, Wasser, Eier, Butter und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermischen. In einen Krug geben, mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit vom Mehl aufgenommen werden kann.
- Mit einem 2-Unzen-Pfanne Teig in eine nonstick Crepe Pfanne oder kleine Pfanne, die leicht mit Butter überzogen wurde.
- Drehen Sie die Pfanne sofort und schwenken Sie sie so lange, bis sie den gesamten Boden der Pfanne bedeckt. Auf der Unterseite bis zur braunen oder braunen Farbe garen. Drehen und kochen Sie die zweite Seite bis sie hellbraun sind.
- Auf gewachstes Papier oder Pergamentpapier entfernen und mit dem restlichen Teig und mehr Butter wiederholen, falls verwendet.
- Stelle je 2 gehäufte Esslöffel pikante Füllung oder süße Füllung auf jeden Naleśniki und falte die Seiten zuerst und falte dann den Boden nach oben und rolle von dir weg, wie für eine Eierrolle oder Burrito.
- Gefülltes Naleśniki kann in Butter gebraten oder in einer mit Butter bestrichenen Auflaufform gebacken werden, bis die Füllung gefüllt ist.
- Einige bevorzugen, ihre Naleśniki in geschlagenem Ei und dann in feinen, trockenen Semmelbröseln zu tauchen. Sie werden dann in Butter oder einer kleinen Menge heißem Öl gebraten, bis sie auf allen Seiten golden sind.
Hinweis: Ungefüllte Pfannkuchen können bis zu 1 Monat lang eingewickelt und eingefroren werden.
Weitere osteuropäische Pfannkuchen
Ungarn nennen Crepes Palacsinta , Serben und Kroaten nennen sie palačinke , Bulgaren nennen sie palachinki , Tschechen und Slowaken nennen sie palačinky , Slowenen nennen sie palačinke , Litauer nennen sie naliesnikai oder blynai , Ukrainer nennen sie nalysnyky oder < mlyntsi , Russen nennen sie krapy oder dünn bliny , und in Rumänisch ist es clatite .