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Ungarische Csipetke sind eine Kreuzung aus Nudel und Knödel. Sie können direkt in der Suppe oder in der Eintopfbrühe oder in einfachem Wasser gekocht werden und sind eine große Ergänzung für ungarisches Rindergulasch oder jedes Gericht, das mit Säften oder Bratensoße reich ist.
Csipetke sind eine der schnellsten selbstgemachten Nudeln, die man zubereiten kann. Ihr Name kommt von der Art, wie sie geformt werden. Teigklumpen von ungefähr der Größe eines Groschens werden zu einer Kugel gerollt, abgeflacht und in schnell kochendes Wasser getaucht und gekocht, bis sie weich sind.
Während csipetke wie nokedli aussehen könnte, das ungarische Äquivalent der deutschen Spätzle, beginnt nokedli mit einem Teig, der durch ein Sieb, einen Sieb oder eine Nudelreibe gedrückt wird. Csipetke dagegen besteht aus einem Teig, der zwischen den Fingern gerollt werden kann.
Arten von ungarischen Nudeln
Ungarische Eiernudeln, bekannt als Magyar tojasos teszta oder metelt, sind ein wichtiger Teil der Küche. Und die schiere Anzahl der Formen kann wohl nur mit italienischer Pasta konkurrieren. Ungarn schneiden sie, kneifen sie, reiben sie, lassen sie fallen und rollen sie.
Hier sind einige der beliebtesten Formen der ungarischen Nudeln, alle aus dem gleichen grundlegenden ungarischen Eiernudel-Teig-Rezept gemacht. Der einzige, der einen etwas anderen Teig verwendet, ist das Tarhonya oder ungarische Eier-Gerste-Rezept.
- Betû: Nudeln in Form von Buchstaben.
- Cernametélt: Extrafeine Nudeln, buchstäblich Nudeln fädeln.
- Copfocska: Twisted Schwänze oder Zopf-Nudeln.
- Csiga: Schnecke oder schalenförmige Nudeln, die auf speziellen Csiga-Platten hergestellt werden. Hühnersuppe mit Csiga-Nudeln wurde traditionell bei Hochzeiten auf altem Land serviert, weil man glaubte, dass die Csigas fruchtbarkeitsfördernde Eigenschaften haben. Ähnlich wie die Steppbienen in Amerika kommen Frauen in ländlichen Dörfern Ungarns zusammen und machen die Csiga-Herstellung zu einem gesellschaftlichen Ereignis. Viele Hände machen leichte Arbeit und legen in einem Geschäft von Nudeln, die das ganze Jahr über dauern wird.
- Csuszedli: Dicke Nudeln oder lange, breite Nudeln.
- Fodros Nagykocka: Frilly, große quadratische Nudeln.
- Kaposztás: Große quadratische Nudeln, wörtlich "Kohl" wegen seiner Verwendung mit sautiertem Kohl.
- Kiskocka: Kleine quadratische Nudeln.
- Gyémánt: Kleine rautenförmige Nudeln.
- Orsó: Spiralnudeln ähnlich wie italienische Rotini.
- Szarvacska: Kleine Hornnudeln ähnlich Ellenbogen Makkaroni (auch der Name für wenig verdrehte Nudeln).
- Tarhonya: Tarhonya ist eine handgeriebene Nudel, auch als Eiergerste bekannt. Nach Angaben von Ottos ungarischem Importgeschäft und Delikatessengeschäft geht "… tarhonya auf die nomadischen Stämme der Magyaren zurück. Die Magyaren trugen auf ihren langen Fahrten durch die ungarische Ebene reichlich Vorräte.Diese getrocknete Nudel nahm wenig Raum ein und wurde schnell zu einem winterfesten Gericht über einem offenen Feuer zubereitet … "Tarhonya kann in Brühe gegart oder wie Reis, Gerste oder anderes Getreide behandelt werden. Hier ist ein Rezept für" Browned Egg Barley " oder Piritott Tarhonya .
- Virag: Blumenförmige Nudeln.
Was Sie brauchen
- 1 großes Ei, geschlagen
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel Allzweckmehl
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel 1 großes mischen geschlagenes Ei, 2 Esslöffel Wasser und 1/4 Teelöffel Salz 6 Esslöffel Allzweckmehl zugeben und mit den Fingerspitzen kneten, bis sich ein fester, glatter Teig bildet, ggf. mehr Mehl hinzufügen.
- Mit Plastikfolie abdecken 30 Minuten ruhen lassen und einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Teigstücke etwa in der Größe eines Zehncentstückes zusammendrücken, zu einem Ball rollen und dann mit den Fingern flachdrücken und in das schnell kochende Wasser geben Kochen für 15 Minuten tes oder bis zum Angebot. Seien Sie nicht alarmiert, wenn Ihre Csipetke alle unterschiedliche Formen und Größen haben und ein wenig zerlumpt sind. So sollen sie aussehen.
- Csipetke abgießen und spülen. Servieren Sie in Suppen wie ungarischer Gulaschsuppe oder Eintöpfen wie ungarischem Rindergulasch.
- Csipetke kann auch direkt in Suppenbrühe oder Eintopfbrühe gegart werden. Wenn nicht sofort verwendet, csipetke mit Butter oder Öl beschichten und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Hinweis: Bei einer Csipetke-Variante muss der Teig auf eine Dicke von 1/4-Zoll gerollt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten und zu einem Zylinder in der Handfläche oder zu einer Rolle gerollt werden auf einem Csiga Board. Die Kochzeit muss möglicherweise erhöht werden.