Königin Kuchen Rezept mit optionalen Füllung

Dieser "Königinkuchen" ähnelt dem berühmten Victoria-Schwamm, der nach der britischen Königin Victoria benannt wurde. Obwohl dieser Kuchen mit Backfett hergestellt wurde - diese Version wurde nach einem Rezept in einer Spry Shortening Rezeptbroschüre aus den 1930er Jahren adaptiert - kann er mit weicher ungesalzener Butter hergestellt werden.

Die Tortenböden sind mit Konserven und Schlagsahne gefüllt, um dem klassischen Victoria-Biskuit, auch als Victoria-Sandwich-Kuchen bekannt, zu ähneln. Wenn Sie eine Zuckerguss Kuchen bevorzugen, verwenden Sie eine grundlegende Vanille Zuckerguss oder diese flauschige Schokolade Sour Cream Zuckerguss.

Verwenden Sie die frisch geschlagene Sahne in der Füllung oder verwenden Sie Schlagsahne oder Dream Peitsche.

Siehe auch
Buttermilch Kuchen
Old Fashioned Cottage Pudding
White Mountain Kuchen

Was Sie brauchen

• 1/2 Tasse Kürzung (Raumtemperatur)
• 1 / 4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Zucker
• 2 große Eier (Raumtemperatur *)
• 2 Tassen gesiebtes Kuchenmehl, 8 Unzen
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver < 3/4 Tasse Milch
• Für die optionale Füllung:
• Optional: 12 bis 16 Unzen Himbeerkonserven (oder Erdbeerkonserven oder Marmelade)
• Optional: 1 Tasse Schlagsahne
• Optional: 2 Esslöffel Pulver Zucker (oder granulierter Feinzucker)

Wie man es macht

Erhitze den Ofen auf 350 F.

1. Schmiere und mehl zwei 8-Zoll-runde Kuchenformen. Oder mit Backspray besprühen.
2. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer das Backfett, Salz und Vanille zusammenschlagen. Fügen Sie Zucker allmählich hinzu und schlagen Sie bis hell und flaumig, ungefähr 4 bis 5 Minuten.
3. Fügen Sie einzeln Eier hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
4. In einer Schüssel das Kuchenmehl mit dem Backpulver vermischen; Mit einem Schneebesen oder einem Löffel gut vermischen.

Etwa ein Drittel der Mehlmischung in den Teig geben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles eingemischt ist. Dann die Hälfte der Milch dazugeben und weiter schlagen, bis alles eingemischt ist. Wiederhole es mit einem Drittel des Mehls und der restlichen Milch und füge dann das letzte Mehl hinzu. Beat bis gut gemischt.

1. In jede der beiden vorbereiteten Kuchenformen die gleiche Menge Teig geben. Den Teig gleichmäßig verteilen.
2. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 28 Minuten backen, oder bis ein in der Mitte eingesetzter Holzpick- oder Kuchentester sauber ist.
3. Kühlen Sie die Schichten in den Pfannen eines Racks.
4. Entferne einen Kuchen aus einer Pfanne. Den Kuchen auf einen Teller legen und Marmelade oder Konfitüre darauf verteilen. Kühlen, um gründlich zu kühlen.
5. Währenddessen in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Schlagsahne mit den 2 Esslöffeln Kristallzucker schlagen, bis sie steife Spitzen erreicht.
6. Entfernen Sie den gekühlten Kuchen mit Marmelade aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig über die Marmelade. Mit der restlichen Tortenschicht belegen und dann den Puderzucker darüber gießen.
7. Den Kuchen abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
8. Restkuchen im Kühlschrank aufbewahren.
9. * Um die Eier schnell auf Raumtemperatur zu bringen, legen Sie sie in eine mit heißem Leitungswasser gefüllte Schüssel. 4 bis 5 Minuten stehen lassen.

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