Inhaltsverzeichnis:
- Was Sie brauchen
- Den Knoblauch und Nepitella (oder Thymian oder Petersilie) in Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten oder bis sie blass golden wird.
Funghi porcini, sind mit ihrer fleischigen Textur, ausgeprägtem Geschmack und berauschendem, erdigen Duft, bei weitem die am meisten geschätzten Wildpilze Italiens, und wenn sie frisch sind, sie sind ein großer Leckerbissen: Sie können sie grillen, sie zu Top-Pizzas verwenden, Soßen mit ihnen machen und vieles mehr. Hier sind drei Möglichkeiten, um sie zu machen:
1) Wenn die Kappen groß sind, etwa 4-6 Zoll im Durchmesser, können Sie Gegrillte Steinpilze machen; Es gab eine Zeit, als eine gegrillte Porcino-Kappe ein "Steak des armen Mannes" genannt wurde. Entfernen Sie die Stiele, die perfekt für die Herstellung von Soße sind (siehe unten). Reiben Sie die Kappen mit einer Zitronenscheibe ein, schneiden Sie mit der Spitze eines scharfen Messers Schlitze hinein und fügen Sie nach Belieben Knoblauchzehen und Nepitella (oder Thymian) Blätter hinzu. Geben Sie ihnen einen ersten Stoß hoher Hitze, heben Sie dann den Grill von den Kohlen und drehen Sie sie mehrmals. Wenn sie fertig sind, geben Sie sie in ein Serviergeschirr, fügen Sie ein paar Tropfen geschmolzene Butter oder Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und servieren Sie. Sie sind wunderbar mit gegrilltem Steak und noch besser, wenn direkt auf den Steaks serviert.
2) Sie können auch Steinpilze braten: Schneiden Sie sie längs in 1/4 Zoll breite Scheiben, machen Sie die Scheiben mit Mehl (wenn das Mehl nicht klebt, tauchen Sie es zuerst hinein) kaltes Wasser, tupfe sie trocken und trockne sie dann mit Mehl), tauche dann die bemehlten Scheiben nacheinander in kaltes Wasser, um das Mehl kaum zu dämpfen (das macht sie knuspriger - tauche sie nicht ein) und brate sie ein heißes Öl bis goldbraun. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und sofort servieren. Dies funktioniert auch gut mit anderen Arten von geschmackvollen, fleischigen Pilzen.
3) Dieses Rezept für Steinpilzpilze ist eine einfache Art, sie als Nudelsoße oder als Beilage zu einem Hauptgericht zu dünsten Natürlich (wie Steak oder Roastbeef), oder ein Topping für Crostini, als eine Antipasto Vorspeise.
In der Toskana, wo Steinpilze reichlich vorhanden sind, werden sie traditionell zusammen mit einer Form von wilder Minze, bekannt als nepitella, oder mentuccia , gesalbt. Da es unmöglich sein kann, woanders zu finden, können Sie frischen Thymian ersetzen, oder einfach nur flache Petersilie verwenden.
[Herausgegeben von Danette St. Onge]
Was Sie brauchen
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt oder zerkleinert) > 1 Zweig
- Nepitella (oder Thymian, frisch, Blätter entfernt vom Stamm und Stamm verworfen) 1 Pfund Steinpilze (frisch, gereinigt, schrubben sie trocken mit einem sauberen Gemüsepinsel, um sichtbaren Schmutz zu entfernen , und schneiden Sie in 1/4-Zoll-dicke Scheiben, beide Stiele und Mützen)
- 1 Tomate (Pflaume, reif, entkernt und gewürfelt)
- Salz (fein, Meer) nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Wie man es macht
Den Knoblauch und Nepitella (oder Thymian oder Petersilie) in Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten oder bis sie blass golden wird.
Fügen Sie die Pilze hinzu, erhöhen Sie die Hitze zu hoch, und kochen Sie, Rühren, bis die Pilze ihr Wasser abgegeben haben; Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau, rühre die Tomate ein und koche sie etwa 30 Minuten lang (dies gibt der Tomate die Zeit, die sie braucht, um in die Soße zu kochen).
Sollten die Pilze austrocknen, streuen Sie sie mit Weißwein oder Brühe.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Hinweis:
Sie können Steinpilze auch ohne Tomate dünsten, in diesem Fall heißen sie Steinpilze Trifolati . Verwenden Sie in diesem Fall lieber Petersilie als nepitella und garen Sie, bis die Pilze ihre Säfte resorbiert haben, und geben Sie Gabelzier, falls gewünscht, einen Schuss Weißwein hinzu. Dieses Rezept, mit oder ohne Tomate, wird auch mit anderen geschmackvollen Pilzen zusammen arbeiten. Probieren Sie es einfach mit den Pilzen, die in Ihrem Markt erhältlich sind. Rate dieses Rezept
Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!