Raps al Limon - spanischer Fisch in Zitronensauce Rezept

Dieses Rezept stammt aus der Region Valencia, die für ihre hohe Qualität und reichhaltige Zitrusfrucht bekannt ist. Orangen und Zitronen werden nicht nur als frisches Obst genossen, sondern auch beim Kochen von Desserts sowie Fisch- und Fleischgerichten.

Obwohl der Titel dieses Rezepts Vergewaltigung oder Seeteufel fordert, kann er in Ihrer Gegend genauso schwer zu finden sein wie in Supermärkten in Nordkalifornien! So haben wir den Seeteufel erfolgreich durch Bass ersetzt. Ersetzen Sie jeden festen weißen Fisch.

Was Sie brauchen

• 1 große Knoblauchzehe
• 1/2 Esslöffel Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Strich Salz
• Schuss Pfeffer
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 1 1/4 lbs. Seeteufel (oder andere feste weiße Fische)
• 1/2 Tasse Olivenöl (zum Braten, mehr oder weniger nach Bedarf)
• 2 EL Kapern
• Optional: 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)

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Wie man es macht

Für 4 Personen.

In einer großen Bratpfanne mit schwerem Boden Fisch in etwa 1/4-Zoll-Olivenöl braten, auf beiden Seiten bräunen.

Während der Fisch braten, die Zitronensauce zubereiten. Reiben Sie die Zitronenschale auf einen Teller. Saft die Zitrone. Legen Sie beide beiseite.

Knoblauch in einem Mörser schälen und zerdrücken, die Zitronenschale hinzufügen, salzen und pfeffern und mischen, eine Paste machen. Zitronensaft hinzufügen und umrühren.

Die Zitronensauce und den Wein mit dem Fisch in die Pfanne geben.

Den Fisch abdrehen und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Soße etwas reduziert ist.

Kapern in die Pfanne geben und umrühren. Hitze ausschalten. Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Teller legen. Löffel über den Fisch geben und mit Reis oder Bratkartoffeln servieren.

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