Einfache Kartoffel Pilz Suppe Rezept

Diese einfache Pilzsuppe ist mit ein wenig Kartoffel verdickt für eine herzhafte, leckere, pfannkuchenleichte Suppe mit einer Textur, die dick genug ist, um sie zu füllen, aber ohne jede Creme. (Natürlich, wenn Sie Lust haben, am Ende etwas Sahne hineinzuschütten, für einen noch reichhaltigeren, luxuriöseren Effekt, können Sie das wirklich!)

Servieren Sie es mit einem grünen Salat und einem Stück knusprigem Brot von einem leichten, gesundes Abendessen.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund Pilze
• 2 Esslöffel Butter (oder Öl)
• 1/2 Teelöffel Salz (feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack) > 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse trockener Sherry
• 1 kg Kartoffeln
• 6 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
• Für Beilagen (fakultativ):
• Gehackte Petersilie (oder andere grüne Blattkräuter)
• Schnittlauch (oder grüne Zwiebeln)
• Nieselregen
• Einige Tropfen natives Olivenöl extra
• Knusprige Croutons
• Vollmilch-Dollop, ungesüßter Joghurt
• Löffel Sauerrahm (oder Crème Fraîche)
• Ein paar Spritzer Ihrer liebsten Soße

Wie man es macht

Spülen Sie die Pilze sauber und tupfen Sie sie trocken. Getrocknete Stielenden abschneiden und entsorgen. Die Champignons grob hacken (nicht zu pingelig sein; sie werden am Ende püriert!).

1. In einem großen Topf die Butter schmelzen oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und fügen Sie die Pilze und das Salz hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit freisetzen und anfangen zu bräunen, etwa fünf Minuten.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Fügen Sie die Zwiebel den Pilzen hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig, bis die Zwiebeln weich sind, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, rührend, bis der Duft ungefähr 1 Minute ist.

1. Inzwischen die Kartoffeln schälen und grob hacken.
2. Fügen Sie den Sherry in den Topf und kochen, Rühren, ca. 2 Minuten.
3. Kartoffeln und Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze, um einen stetigen köcheln zu lassen und kochen, bis alle Gemüse extrem sind, auseinander fallend, ungefähr 10 Minuten.
4. Verwenden Sie einen Handmixer, um die Suppe vollständig zu pürieren. Oder, drehen Sie es in einem Mixer oder einer Küchenmaschine in einer Charge (da Sie heiße Suppe wirbeln werden, stellen Sie sicher, dass ein Küchentuch über den Mixer gelegt wird, um potentiell brennende Spritzer zu vermeiden; alternativ können Sie die Suppe vorher abkühlen lassen wirbeln es). In jedem Fall, wirbeln die Suppe viel länger als Sie für notwendig halten - mindestens 2 oder 3 Minuten für jede Charge - um eine äußerst glatte Textur zu erhalten.
5. Fügen Sie Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzu. Serve die Suppe heiß, garniert, wie Sie möchten.
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