Birnen-Chutney Rezept- und Canning-Anleitung

Birnen-Chutney ist spritzig und süß und passt wunderbar zu Käse, aber auch zu scharfen Speisen, einschließlich (aber nicht beschränkt auf) ostindische Gerichte. Pürieren Sie einen Löffel Birnen-Chutney in einer Küchenmaschine bei Raumtemperatur Frischkäse und einen Schuss Milch für eine ungewöhnliche Ausbreitung, die gut auf Bagels oder Toast ist.

Was Sie brauchen

• 3 Pfund Birnen (geschält, entkernt und gehackt)
• 1 1/4 Tassen hellbrauner Zucker
• 1 1/2 Tassen Apfelessig
• 1 1/2 Tassen Rosinen
• 1 Zitrone (entkernt und fein gehackt oder geschält; die Samen wegwerfen, aber die Schalen enthalten)
• 1/4 Tasse frische Ingwerwurzel (geschält und fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (geschält und fein gehackt )
• 1 kleine heiße Chilischote (fein gehackt)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Piment
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel gemahlener Koriandersamen < Kleine Prise gemahlene Gewürznelken

Wie man es macht

Kombiniere alle Zutaten in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

1. Kochen Sie unter häufigem Umrühren, bis die Birnen so weich sind, dass sie auseinanderfallen, wenn Sie das Chutney rühren. Wenn das Chutney an dieser Stelle zu flüssig erscheint, erhöhe die Hitze auf ein hohes Niveau und koche weiter, bis ein Holzlöffel, der über den Topfboden gezogen wird, eine Spur hinterlässt, die auch nach ein paar Sekunden nicht mit Chutney gefüllt ist.

Die Aromen des Birnen-Chutneys entwickeln sich und werden ausgewogener, wenn Sie mindestens eine Woche warten, bevor Sie es essen. Bewahren Sie Birnen-Chutney bis zu einem Monat im Kühlschrank auf. Sie können Chutney für bis zu 6 Monate einfrieren (es ist immer noch sicher, danach zu essen, aber die Qualität wird leiden). Für eine längere Lagerung (bis zu einem Jahr) bei Raumtemperatur befolgen Sie die Anweisungen zum Einfüllen von Konserven.

1. Schütte das Chutney in saubere Pint- oder 1/2-Pint-Dosen (es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept wegen der Länge der Einmachzeit zu sterilisieren). Lassen Sie 1/2-Zoll Kopfraum. Wischen Sie die Ränder mit einem Papiertuch ab oder reinigen Sie das Geschirrtuch.
2. Deckel einschrauben und 10 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten.

Wenn du selbstgemachten Apfelessig in diesem Rezept verwenden möchtest, solltest du ihn zuerst testen, um sicherzustellen, dass er sauer genug ist, um das Chutney sicher zu konservieren.

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