Gebratener Rosenkohl Rezept

Rosenkohl mit Rosenkohl

Dies ist eine einfache Art, Rosenkohl so vorzubereiten, dass er fest bissig aber noch zart wird und ihm einen wunderbaren karamellisierten Geschmack verleiht.

Was Sie brauchen

• 1 lbs. Rosenkohl (oder so viele, wie verdeckt auf Ihre Pfanne passen)
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1/3 Tasse Hühnerbrühe > Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gepresster Zitronensaft, nach Geschmack

Wie man es macht

Schneiden Sie die Stiele von den Rosenkohlsprossen ab und halbieren Sie sie dann in Längsrichtung. Halten Sie alle äußeren Blätter, die abfallen.

1. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer breiten Pfanne oder Pfanne und legen Sie die Rosenkohlhälften mit der Vorderseite nach unten in das Öl. Setze lose Blätter über die Wipfel, als ob du die Sprossen mit kleinen Decken bedeckst.
2. Lassen Sie die Sprossen ca. 5 Minuten im Öl bräunen, danach können Sie sie mit einer Zange drehen. Sie sollten ein schönes goldbraunes sein. Wenn nicht, lassen Sie sie verdeckt, bis sie eine schöne Farbe haben, und drehen Sie sie um.

Füge die Brühe der Pfanne hinzu, was ein ziemlich großes Brutzeln erzeugt. Sie können nun koscheres Salz über den Rosenkohl streuen. Bedecke die Pfanne und stelle die Hitze auf niedrig. Köcheln für weitere fünf Minuten. Die Flüssigkeit sollte jetzt größtenteils weg sein.

1. Sie können jetzt ein wenig Butter schwenken, Gewürze mit Zitronensaft und koscherem Salz abschmecken und sofort servieren.
2. Siehe auch:

Was ist Karamellisierung? Hinweis:
Wenn verkocht, wird Rosenkohl eine Schwefelverbindung freisetzen, die einen unangenehmen Geruch und Geschmack erzeugt. Sie sollten gerade genug gekocht werden, so dass sie zart sind, aber immer noch eine gute Menge Crunch behalten. Die Sprossen sollten immer noch eine hellgrüne Farbe haben. Wenn sie grau oder grau geworden sind, sind sie verkocht.