Marinierter Spargel Südlicher Salat Rezept

Dieser würzige marinierte Spargel eignet sich hervorragend als Beilage oder Salat.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund Spargel
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
• 1 Esslöffel Essig (Balsamico, Sherry oder Rotwein)
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salatblätter

Wie man es macht

1. Bringen Sie ungefähr 2 Zoll Wasser in einer Pfanne zum Kochen, die groß genug ist, um Spargel flach zu legen.
2. Salz hinzufügen. Spargel in kaltem Wasser waschen.
3. Brechen Sie die harte Basis von jedem ab. Entfernen Sie Schuppen, wenn sie groß oder sandig sind.
4. Lege Speere in das kochende Wasser.
5. Wasser schnell zum Kochen bringen und dann 5-7 Minuten leicht köcheln lassen. Spargel sollte etwas knusprig sein. Ablassen.
6. In eine ovale Schale marinieren. In einer kleinen Schüssel gehackte Zwiebel mit Essig, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.

1. In Olivenöl verquirlen.
2. Übergießen mit warmem Spargel. Bei Zimmertemperatur marinieren lassen, bis es abgekühlt ist, dann bis zum Servieren kühl stellen.
3. Vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur bringen.

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