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Diese wundervollen, buttrigen Zimtschnecken sind perfekt für einen Urlaubsmorgen oder ein besonderes Familienfrühstück, da sie im Voraus zubereitet und eingefroren werden, bis Sie bereit sind, sie zu backen und zu genießen.
Der Teig ist weich und buttrig, ähnlich einer Brioche, daher ist ein Standmischer ideal.
Den leichten Frischkäse-Topping auf die warmen Zimtschnecken verteilen und genießen!
Siehe auch
Kürbis-Zimtschnecken mit Frischkäseglasur
Was Sie brauchen
- 3 Teelöffel Instant-Hefe
- 3/4 Tasse plus 3 Esslöffel lauwarmes Wasser, 7 1/2 Unzen (ca. 100 F)
- 1/4 Tasse trockenes Milchpulver
- 3 Tassen Brotmehl (13 1/2 Unzen)
- 1 Tasse Mehl (Allzweck; 4 1/2 Unzen)
- 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
- Optional : 2 Teelöffel Vanillepulver (oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt als Teil des Wassers hinzufügen)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 großes Ei
- 7 Esslöffel ungesalzene Butter (Zimmer Temperatur)
- Füllung:
- 6 Esslöffel Butter (gesalzen oder ungesalzen, erweicht)
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- Frischkäseglasur:
- 2 1/2 Unzen Frischkäse, (erweicht, etwa 5 Esslöffel)
- 1 Esslöffel Butter, erweicht
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 bis 4 EL Sahne oder Milch
So wird's gemacht
- In der Rührschüssel eines Standmixers mit Knethaken die Instant-Hefe mit dem lauwarmen Wasser vermischen. 5 Minuten stehen lassen. Fügen Sie das trockene Milchpulver, Brotmehl, Allzweckmehl, Kristallzucker, 2 Teelöffel Vanille, wenn Sie verwenden, Backpulver, Salz und Ei hinzu. Mischen Sie mit dem Knethaken, bis der Teig zusammenkommt und klettert den Knethaken. Mit der Maschine 3 Minuten kneten. Fügen Sie die Butter, ein paar Esslöffel auf einmal hinzu.
- Es dauert einige Minuten, bis die Butter eingearbeitet ist. Eventuell müssen Sie den Teig mit einem Spatel von Zeit zu Zeit vom Teighaken wegbrechen. Wenn die Butter vollständig in den Teig eingearbeitet ist (es wird Teig-ähnlich sein), mit dem Kneten fortfahren, genug Mehl hinzufügen, um die Mischung von den Seiten der Schüssel zu locken. Kneten Sie etwa 6 Minuten länger, bis sie glatt und glänzend sind.
- Eine 13x9-Zoll-Pfanne mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig in die Pfanne drücken. Mit Plastikfolie abdecken und 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Über Nacht kühlen.
- Am nächsten Morgen butter eine 13x9-Zoll-Backform.
- Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die Kälte abzukühlen.
- In einer Schüssel den braunen Zucker und den Zimt vermischen.
- Rollen Sie den Teig leicht zu einem geraden Rechteck, ca. 15 x 1 Zoll. Verteilen Sie die 6 Esslöffel weiche Butter über den Teig bis zu etwa 1/2 Zoll entlang der langen Enden.
- Mit der braunen Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Beginnen Sie an einem langen Ende.
- In 12 Stücke schneiden, ungefähr 1 Zoll oder etwas mehr in der Breite. Legen Sie die Scheiben in die gebutterte Backform. An dieser Stelle können Sie die Pfanne mit Folie abdecken und bis zu 1 Monat einfrieren oder mit dem Backen fortfahren.
- Wenn die Rollen gefroren waren, nehmen Sie sie etwa 1 1/2 Stunden vor dem Backen aus dem Gefrierschrank.
- Erhitze den Ofen auf 350 ° F.
- Backen Sie die Rollen für ca. 25 bis 35 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
- Die Zutaten für die Zuckerglasur mischen und so lange schlagen, bis sie glatt sind und gerade genug Milch hinzugefügt wird, um die richtige Konsistenz für das Ausbreiten oder Nieseln zu erhalten.
- Verteilen oder Nieseln über die warmen Zimtschnecken.
Macht 1 Dutzend.
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