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Dieses Rezept ist eine ungewöhnliche Kombination von mit Rhabarber und Schinken umwickeltem Schweinefilet. Machen Sie dies während der Hochsaison für frischen Rhabarber, von April bis Juni. Frischer Rhabarber ist im Sommer in Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten erhältlich, wenn Sie die Hauptsaison verpassen.
Dieses Rezept stammt von "Happy Days With the Naked Chef" von Jamie Oliver.
Was Sie brauchen
- 1 große Handvoll frischer Salbei
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 2 Schweinefilets, getrimmt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 10 Scheiben Prosciutto oder Parmaschinken
- 12 lange Stiele Baby Rhabarber, gewaschen
Wie man es macht
- Die Hälfte des Salbeis in einem Mörser zerstoßen oder eine Metallschüssel mit einem Nudelholz verwenden.
- Füge Knoblauch hinzu und zerschmettere.
- Fügen Sie 5 Esslöffel Olivenöl hinzu, reiben Sie die Mischung dann über die Schweinefilets und lassen Sie sie nach Möglichkeit für eine Stunde lang marinieren. Sie können das Fleisch sofort kochen, wenn Sie keine Zeit zum Marinieren haben. Den Ofen auf 425 ° F vorheizen.
- Das Schweinefleisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Scheiben Schinken über jedes Filet legen - auch überschüssige Marinade kann darauf gerieben werden.
- Legen Sie das Schweinefleisch oben auf den Rhabarber, fast so, als würden Sie es ins Bett stecken. Die restlichen Salbeiblätter darüber streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Befeuchte und schnitze ein Stück Wachspapier auf, lege es über das Fleisch und stecke es um die Seiten.
- 15 Minuten im Ofen backen, dann das Papier entfernen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- Schneiden Sie das Fleisch in einem Winkel und geben Sie jeder Person ein halbes Filet.
- Gießen Sie den Saft, der aus dem Fleisch kommt, zurück in den Bräter.
- Servieren Sie das Fleisch mit dem Rhabarber, den Säften aus der Pfanne und den gerösteten Kartoffeln.
- Andere Seiten
Ein schickes Vorspeise wie gebratene Schweinefilets auf Rhabarber erfordert einige gehobene Seiten. Um mit dem etwas süßen Thema zu bleiben, servieren Sie überbackene Äpfel als eine Seite, immer gut mit Schweinefleisch Vorspeise. Servieren Sie italienisches Brot mit Olivenöl, um es mit dem Schinken und der Marinade aus Schweinefleisch zu harmonisieren. Für den Wein wählen Sie ein trockenes Weiß wie Chenin Blanc oder Sauvignon Blanc oder ein Rot wie Cotes du Rhone, eine kalifornische Mischung mit Syrah oder einem Shiraz aus Australien. Sparen Sie Platz für einen Nachtisch von Erdbeer-Shortcake mit viel Schlagsahne an der Spitze.
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