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Mit dieser köstlichen Jalapeno-Makkaroni und Käse wird der klassische Makkaroni-Käse-Auflauf auf ein neues Niveau gehoben. Das Rezept verlangt etwas Boursin-Käse, aber es kann weggelassen werden oder ersetzt mit ungefähr 3 bis 4 Unzen Frischkäse. Oder fügen Sie etwas Cheddarkäse oder Cheddarkäse hinzu.
Verwenden Sie nur eine halbe Dose gehackte Jalapenopfeffer, wenn Sie einen milderen Mac und Käse möchten, oder verwenden Sie milde grüne Chilis oder eine Kombination, um die Jalapenos zu ersetzen. Fein gehackte frische Jalapenos können ebenfalls verwendet werden. Für mehr Hitze, fügen Sie etwas Pfeffer Jack Käse zusammen mit dem Cheddar hinzu!
Ditalini wurde in dem abgebildeten Rezept verwendet, aber Ellenbogen-Makkaroni, Muscheln oder Mini-Penne-Nudeln würden auch gut funktionieren.
Was Sie brauchen
- 8 Unzen Ellenbogen Makkaroni, Ditalini, Mini Penne, oder ähnliche Pasta
- 6 Esslöffel Butter, geteilt
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen die Hälfte - 1/2 oder Vollmilch
- 1 Packung (ca. 5 Unzen) Boursin-Käse, Knoblauch und Kräuter, Pfeffer oder gerösteter Pfeffergeschmack
- 2 Tassen (8 Unzen) geschredderter scharfer Cheddar-Käse
- 1 Dose (4 Unzen) gehackte Jalapenopfeffer, oder einige Esslöffel fein gehackte frische Jalapenopfeffer (siehe unten)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Tasse frische, feine Semmelbrösel
Wie man es macht
- Eine 2-Quart-Backform einfetten.
- Ofen auf 350 F (180 C / Gas 4) erhitzen.
- Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser nach den Anweisungen der Verpackung. Abgießen und spülen; beiseite legen.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 4 EL Butter schmelzen lassen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie für ungefähr 2 Minuten, sich ständig rührend.
- Fügen Sie nach und nach die Milch oder die Hälfte und den Boursin-Käse hinzu. Kochen, rühren, bis heiß und verdickt.
- Fügen Sie den Käse und die Paprika hinzu. Weiter kochen, bis der Käse unter ständigem Rühren geschmolzen ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Wenn nötig, dünn mit extra Milch verdünnen.
- Die Sauce mit der Pasta vermischen und unterrühren. Löffel in vorbereitete Auflaufform.
- Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen.
- Werfen Sie geschmolzene Butter und Semmelbrösel zusammen, bis die Krümel vollständig überzogen sind; über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, oder bis er blasig und leicht gebräunt ist.
Für 4 Personen.
Tipps und Variationen
- Jalapeno-Paprikaschoten sind im Vergleich zu anderen scharfen Paprikaschoten relativ mild, aber die Wärmeintensität kann etwas variieren. Fügen Sie so viel oder so wenig hinzu, wie Sie möchten, oder ersetzen Sie mildere Chiles für alle oder einen Teil der Jalapenos.
- Wenn Sie mit frischen Jalapeno-Paprikaschoten arbeiten, tragen Sie Handschuhe und berühren oder reiben Sie Ihre Augen nicht. Entfernen Sie das Stielende und in Scheiben schneiden Sie einen Pfeffer in der Hälfte der Länge. Mit einem Löffel oder Melonenballer die Samen und heller gefärbte Mark und Rippen herauskratzen.Die Paprikaschoten fein hacken und im Rezept verwenden.
- Verwenden Sie anstelle des Cheddar-Käses geschredderten Pfeffer oder eine mexikanische Mischung.