InhaltsstoffsubstitutionenVerwenden Sie Substitutionen in Notfallsituationen, und beachten Sie, dass sie möglicherweise nicht wie die Originalzutat funktionieren. |
| Inhaltsstoff | Menge | Ersatz |
|---|---|---|
| Piment | 1 TL. | 1/2 Teelöffel. Zimt und 1/2 TL. gemahlene Nelken |
| Apfelkuchengewürz | 1 TL. | 1/2 Teelöffel. Zimt, 1/4 TL. Muskatnuss und 1/8 TL. Kardamom |
| Pfeilwurzel | 1 1/2 tsp. | 1 EL. Mehl |
| 1 1/2 TL. Maisstärke | ||
| Backpulver | 1 TL. | 1/3 Teelöffel. Backpulver und 1/2 TL. Weinstein |
| 1/4 TL. Backpulver und 1/2 Tasse Sauermilch oder Buttermilch (Flüssigkeit in Rezept von 1/2 Tasse zu reduzieren.) | ||
| 1/4 TL Backpulver und 1/2 TL Essig oder Zitronensaft mit süßer Milch zu 1 gemacht / 2 Tasse (Flüssigkeit im Rezept um 1/2 Tasse verringern.) | ||
| Lorbeerblatt | 1 ganz | 1/4 TL. zerkleinert |
| Beau Monde | 1 Teel. | 1 TL Gewürz oder gewürztes Salz |
| 1/2 TL. Salz | ||
| 1/2 TL. Mei Yen Gewürz | ||
| Brot | 1 Scheibe trocken | 1/3 Tasse trocken Paniermehl |
| 1 Scheibe weiches Brot | 3/4 Tasse weiches Paniermehl | |
| Brühe, Rind oder Huhn | 1 Tasse | 1 Bouillonwürfel, gelöst in 1 Tasse kochendem Wasser |
| 1 Umschlag pulverisierte Bouillon Basis gelöst in 1 Tasse kochendem Wasser | ||
| 1 1/2 TL. Pulver Brühe Basis gelöst in 1 Tasse kochendem Wasser | ||
| Butter | 1 Tasse | 7/8 bis 1 Tasse gehärtetem Fett und 1/2 TL. Salz |
| 7/8 Tasse Schmalz plus 1/2 TL. Salz | ||
| 1 Tasse Margarine | ||
| Buttermilch (Sauermilch) | 1 Tasse | 1 Tasse Naturjoghurt |
| 1 Tasse Vollmilch oder Magermilch plus 1 EL. Zitronensaft oder weißer Essig | ||
| 1 Tasse Milch plus 1 3/4 TL. Weinstein | ||
| Chili Sauce | 1 Tasse | 1 Tasse Tomatensauce, 1/4 Tasse brauner Zucker, 2 EL. Essig, 1/4 TL. Zimt, ein Spritzer gemahlene Nelken und eine Prise Piment |
| 1 Tasse Ketchup, 1/4 TL Zimt, Striche von gemahlenen Nelken und Piment | ||
| Schnittlauch, fein gehackt | 2 TL. | 2 Teelöffel. Frühlingszwiebeln, fein gehackt |
| Schokolade, Pommes halbsüss | 1 oz. | 1 Unze. süße Kochschokolade |
| Schokolade, halbsüß | 1 2/3 oz. | 1 Unze. ungesüßte Schokolade plus 4 TL. Zucker |
| 6 Unzen Packung | 1 Tasse | |
| Schokolade, ungesüßt | 1 oz. oder Quadrat | 3 EL Kakao plus 1 EL. Fett |
| Kakao | 1/4 Tasse oder 4 EL. | 1 Unzen (Quadrat) ungesüßte Schokolade (Fett im Rezept um 1/2 EL reduzieren …) |
| Kokosnusscreme | 1 Tasse | 1 Tasse Schlagsahne |
| Kokosmilch | 1 Tasse | 1 Tasse ganz oder 2% Milch |
| Mais | 1 Dutzend Ohren | 2 1/2 Tassen gekocht |
| Maismehl, selbstaufsteigend | 1 Tasse | 7/8 Tasse einfach, 1 1/2 EL. Backpulver und 1/2 TL. Salz |
| Maissirup | 1 Tasse | 1 1/4 Tasse hellbrauner Zucker und 1/3 Tasse Wasser |
| 7/8 Tasse Honig (Backwaren werden mehr braun.) | ||
| Maissirup, dunkel | 1 Tasse | 3/4 Tasse leichter Maissirup und 1/4 Tasse helle Melasse |
| Maisstärke (zum Verdicken) | 1 EL. | 2 EL. Allzweckmehl |
| 2 EL. körnige Tapioka | ||
| Crackerkrümel | 3/4 Tasse | 1 Tasse trockene Semmelbrösel |
| Sahne, schwer (36% bis 40% Fett) | 1 Tasse | 3/4 Tasse Milch und 1/3 Tasse Butter oder Margarine (zum Kochen oder Backen) |
| 2 bis 2 1/2 Tasse geschlagen | ||
| Creme, leicht (18% bis 20% Fett) | 1 Tasse | 3/4 Tasse Milch und 3 EL. Butter oder Margarine (zum Kochen oder Backen) |
| 1 Tasse Kondensmilch, unverdünnt | ||
| Sahne, geschlagen | Chill a 13 oz. Dose Kondensmilch bis sich Eiskristalle bilden. 1 TL hinzufügen. Zitronensaft. Peitsche bis steif. | |
| Daten | 1 lb. | 2 1/2 Tasse entkernt |
| Dillpflanze, frisch oder getrocknet | 3 Köpfe | 1 EL. Dillsamen |
| Ei, ganz, ungekocht |
1 groß (3 Esslöffel) | 3 Esslöffel. und 1 TL. gefrorenes Ei aufgetaut |
| 2 1/2 EL. gesiebt, trockenes Volleipulver und 2 1/2 EL. lauwarmes Wasser | ||
| 2 Eigelb und 1 EL. Wasser (in Keksen) | ||
| 2 Eigelb (in Puddings, Cremefüllungen und ähnlicher Mischung) | ||
| 2 Weiße als Verdickungsmittel | ||
| Eier, ungekocht | 1 Tasse | 5 große Eier |
| 6 mittelgroße Eier | ||
| Eiweiß |
1 groß (2 Esslöffel) | 2 Esslöffel. aufgetaut gefroren Eiweiß |
| 2 EL gesiebt trockenes Eiweißpulver und 2 EL. lauwarmes Wasser | ||
| 1 Tasse | 8 große Eiweiße | |
| Eigelb |
1 Eigelb (1 1/2 Esslöffel) | 3 1/2 Esslöffel tiefgefrorenes Eigelb |
| 2 EL gesiebtes trockenes Eigelb | ||
| 1 Tasse | 12 große Eigelb | |
| Feinteile Herbes | 1/3 Tasse | 3 EL. Petersilienflocken + 2 TL getrockneter Kerbel + 2 TL. getrockneter Schnittlauch + 1 TL. getrockneter Estragon |
| Mehl, Allzweck (zum Verdicken) | 1 EL. | 1 1/2 tsp. Maisstärke, Pfeilwurzelstärke, Kartoffelstärke oder Reisstärke |
| 1 Essl. körnige Tapioka | ||
| 1 EL. Wachsreismehl | ||
| 2 EL. gebräuntes Mehl | ||
| 1 1/2 EL. Vollkornmehl | ||
| 1/2 EL. Vollkornmehl und 1/2 EL Allzweckmehl | ||
| 1 EL. Schnellkochen Tapioka | ||
| Mehl, Allzweck | 1 Tasse gesiebt | 1 Tasse und 2 EL. Kuchenmehl |
| 1 Tasse Haferflocken, gemahlen | ||
| 1/2 Tasse Maismehl oder Sojamehl und 2/3 Tasse Allzweckmehl | ||
| 1/2 Tasse Maismehl, Kleie, Reismehl oder Vollkornmehl und 1/2 Tasse Allzweckmehl | ||
| 3/4 Tasse Vollkornmehl oder Kleiemehl und 1/4 Tasse Allzweckmehl | ||
| 1 Tasse Roggen oder Reismehl | ||
| 1/4 Tasse Sojamehl und 3 / 4 Tasse Allzweckmehl | ||
| 1 lb. | 4 Tassen gesiebt | |
| 3 1/3 Tassen nicht gesiebt | ||
| Mehl, Kuchen | 1 lb. | 4 3/4 Tassen > 1 Tasse gesiebt |
| 1 Tasse minus 2 EL. gesiebtes Allzweckmehl (7/8 Tasse) | Mehl, selbstaufsteigend | |
| 1 Tasse | 1 Tasse minus 2 TL Allzweckmehl, 1 1/2 TL. Backpulver und 1/2 TL. Salz | Hinweis: |
| Der Ersatz von Weißmehl, der zu den meisten Backwaren hinzugefügt wird, führt zu einem reduzierten Volumen und einem schwereren Produkt. Ersetzen Sie nicht mehr als 1/4 Weißmehl in einem Kuchen , um den Erfolg sicherzustellen. In anderen Rezepten können Sie Vollkornmehl für 1/4 bis 1/2 Weißmehl ersetzen. Obst, frisch, zerkleinert | ||
| 1 1/2 Tassen | 16 oz. Dose, abgetropft | Knoblauch |
| 1 Gewürznelke, klein | 1/8 TL. Knoblauchpulver | Knoblauch Salz |
| 1 TL. | 1/8 TL Knoblauchpulver plus 7/8 TL. Salz | Gelatine, aromatisiert |
| 3 oz. | 1 EL. Gelatine und 2 Tassen Fruchtsaft | Ingwer |
| 1/8 TL. | 1 Teelöffel. kandierten Ingwer in Wasser gespült, um Zucker zu entfernen, dann fein schneiden | 1 EL. roher Ingwer |
| Kräuter, frisch | ||
| 1 EL, gehackt | 1/2 TL. getrocknete zerkleinerte Kräuter | Honig |
| 1 Tasse | 1 1/4 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Wasser | Meerrettich |
| 1 Esslöffel. | 2 EL frisch abgefüllt | Ketchup |
| 1 Tasse | 1 Tasse Tomatensauce, 1/4 Tasse brauner Zucker und 2 EL. Essig (zum Kochen) | Zitronensaft |
| 1 TL. Saft | 1/2 TL Essig | Zitronenschale, getrocknet |
| 1 TL. | 1 bis 2 Teelöffel. geriebene frische Zitronenschale | geriebene Schale von 1 mittelgroßen Zitrone |
| 1/2 TL. Zitronenextrakt | ||
| Limette | ||
| 1 Medium | 1 1/2 bis 2 EL. Saft | Ahornzucker (gerieben und abgepackt) |
| 1/2 Tasse | 1 Tasse Ahornsirup | 1 EL. |
| 1 EL. weißer, granulierter Zucker | Marshmallows, Miniatur | |
| 1 Tasse | 8-10 regelmäßig | Mayonnaise (für Salatsaucen) |
| 1 Tasse | 1/2 Tasse Joghurt und 1/2 Tasse Mayonnaise | 1 Tasse saure Sahne |
| 1 Tasse Quark im Mixer püriert | ||
| Mei Yen Gewürz | ||
| 1 TL. | 1 Teelöffel. Beau Monde Gewürz | 1/2 TL. Salz |
| Milch, Buttermilch (oder sauer) | ||
| 1 Tasse | 1 Tasse Naturjoghurt | 1 Tasse minus 1 EL. süße Milch und 1 EL. Zitronensaft oder Essig (10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.) |
| 1 Tasse Süßmilch und 1 3/4 TL. Weinstein | ||
| Milch, skim | ||
| 1 Tasse | 4 bis 5 EL. fettfreies Trockenmilchpulver und genügend Wasser, um 1 Tasse zu machen oder den Anweisungen des Herstellers folgen | 1/2 Tasse Kondensmilch und 1/2 Tasse Wasser |
| Milch, gesüßt kondensiert | ||
| 1 Dose (ca. 1 1/3 Tasse) | Erhitze die folgenden Zutaten, bis Zucker und Butter aufgelöst sind: 1/3 Tasse plus 2 EL. Kondensmilch, 1 Tasse Zucker und 3 EL. Butter oder Margarine. | Fügen Sie 1 Tasse plus 2 EL hinzu. Trockenmilch zu 1/2 Tasse warmem Wasser. Gut mischen. Fügen Sie 3/4 Tasse Zucker und 3 EL hinzu. geschmolzene Butter oder Margarine. Rühren bis glatt. |
| Milch, ganz | ||
| 1 Tasse | 1 Tasse rekonstituierte fettfreie Trockenmilch (2 Esslöffel Butter oder Margarine, falls gewünscht). | 1/2 Tasse Kondensmilch und 1/2 Tasse Wasser |
| 4 EL trockene Vollmilch und 1 Tasse Wasser (oder folgen Sie den Anweisungen des Herstellers) | ||
| 1 Tasse Fruchtsaft oder 1 Tasse Kartoffelwasser (zum Backen) | ||
| Pilze, frisch | ||
| 1 lb. > 2 bis 3 Tassen ganz | 3 Unzen getrocknet | 5 Tassen in Scheiben geschnitten |
| 1 10 Unzen. Dose (8 oz., Abtropfgewicht) | ||
| Pilze, Dose | ||
| 4 oz. | ||
| 2 Tassen frisch geschnitten | 6 EL ganz, getrocknete Pilze | Senf, trocken |
| 1 TL. | ||
| 1 EL. zubereiteter Senf | Zwiebel, frisch | 1 klein |
| Rehydrieren 1 EL. Hackfleischzwiebel | Zwiebelpulver | 1 EL. |
| 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt | 4 EL. frisch gehackte Zwiebel | Zwiebeln |
| 1 lb. | ||
| 3 große Zwiebeln | 2 bis 2 1/2 Tasse gehackt | Orangenschale, getrocknet |
| 1 Esslöffel. | ||
| 2 bis 3 EL. geriebene Orangenschale | geriebene Schale von 1 Medium Orange | 2 TL. |
| 1 Teelöffel. Orangenextrakt | ||
| Petersilie, getrocknet | 1 Teel. | |
| 3 Teelöffel. frische Petersilie, gehackt | Paprika, grüne Glocke | 1 EL. getrocknet |
| 3 EL. frische grüne Paprika, gehackt | Paprika, rote Glocke | 1 EL. getrocknet |
| 3 EL frische rote Paprika, gehackt | 2 EL gehackte Pimiento | Pfefferminze, getrocknet |
| 1 EL. | ||
| 1/4 Tasse gehackte frische Minze | Pimiento | 2 EL. |
| 1 EL. getrocknete rote Paprika, rehydriert | 3 EL. frische rote Paprika, gehackt | Kürbiskuchen Gewürz |
| 1 TL. | ||
| 1/2 Teelöffel. Zimt, 1/4 TL. Ingwer, 1/8 TL. Piment und 1/8 TL. Muskat | Lab | 1 Tablette |
| 1 EL. flüssiges Lab | Verkürzung, geschmolzen | 1 Tasse |
| 1 Tasse Speiseöl (Nur ersetzen, wenn Rezept geschmolzenes Backfett benötigt.) | Backfett, fest (im Backvorgang) | 1 Tasse |
| 1 Tasse minus 2 EL. Schmalz (7/8 Tasse) | 1 1/8 Tassen Butter (Salz in der Rezeptur um 1/2 TL reduzieren.) | Sauerrahm, kultiviert |
| 1 Tasse | ||
| 3/4 Tasse sauer Milch oder Buttermilch und 1/3 Tasse Butter oder Margarine | Blend bis glatt: 1/3 Tasse Buttermilch, 1 EL. Zitronensaft und 1 Tasse Hüttenkäse | 1 Tasse Naturjoghurt |
| 3/4 Tasse Milch, 3/4 TL. Zitronensaft und 1/3 Tasse Butter oder Margarine | ||
| Grüne Minze, getrocknet | ||
| 1 EL. | ||
| 1/4 Tasse gehackte frische Minze | Zucker, braun | 1 Tasse fest verpackt |
| 1 Tasse Kristallzucker | 1 lb. | 2 1/4 Tassen fest verpackt |
| Zucker , granuliert | 1 lb. | |
| 2 1/4 Tassen | Zucker, pulverisiert | 1 lb. |
| 2 3/4 Tassen | Zucker, granuliert | 1 TL. |
| 1/8 TL kalorienfreie Süßungsmittellösung oder folgen Sie den Anweisungen des Herstellers | Zucker, granuliert | 1 Tasse |
| 1 1/2 Tassen Maissirup (Flüssigkeit in Rezept von 1/4 Tasse erforderlich.) | 1 1/3 Tassen Melasse (Flüssigkeit in Rezept um 1/3 Tasse erforderlich.) | 1 Tasse Puderzucker |
| 1 Tasse brauner Zucker, fest gepackt | ||
| 3/4 Tasse Honig (Flüssigkeit in Rezept von 1 / 4 Tasse, für jede Tasse Honig in Backwaren, fügen Sie 1/2 Teelöffel Soda.) | ||
| Tapioka, granuliert | ||
| 1 EL. | ||
| 2 EL. Perl Tapioka | Tomatensaft | 1 Tasse |
| 1/2 Tasse Tomatensauce und 1/2 Tasse Wasser | Worcestershiresauce | 1 TL. |
| 1 Teelöffel. Steaksauce | Joghurt, einfach | 1 Tasse |
| 1 Tasse Buttermilch | 1 Tasse Hüttenkäse gemischt glatt | 1 Tasse saure Sahne |
| | ||
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