Kastanien sind eine beliebte Zutat in vielen griechischen Rezepten für Füllungen, Süßigkeiten, Reis und Fleisch. Aber sie müssen aus ihren Schalen kommen und weich genug sein, um sie zu verwenden, bevor Sie sie in einem Rezept kochen können. Hier sind einige einfache Schritte, um den Job zu erledigen. Beide Prozesse sind einfach und dauern nur ca. 25 Minuten.
Schwierigkeit: Einfach
Benötigte Zeit: 25 Minuten
Was Sie brauchen:
- Frische Kastanien
- Scharfes Messer
- Kochtopf < Sieb oder Sieb
- Kochmethode
Stellen Sie sicher, dass die Kastanien frei von Anzeichen von Wurm- oder Käferschäden sind. Verwenden Sie keine Kastanien, die Wurmlöcher oder andere verdächtig aussehende Brüche in der Schale aufweisen.
- Mit einem scharfen Messer quer über die flache Seite der Kastanien schneiden. Es sollte wie ein X aussehen. Die innere Haut schützt die Kastanie, also setze den Prozess fort, selbst wenn die Schale an dieser Stelle abspringt. Sei vorsichtig - die Muscheln können ziemlich glatt und glatt sein, so dass es einfach ist, die Nüsse zu fummeln und dich stattdessen zu schneiden.
- Fügen Sie die Kastanien in einen Topf mit kochendem Wasser.
- Hitze reduzieren und 15 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Kastanien zart sind. Überprüfe sie nach 15 Minuten auf Zärtlichkeit - du willst sie nicht überkochen. Entfernen Sie den Topf von der Hitze.
- Gießen Sie die gekochten Kastanien in ein Sieb oder Sieb.
- Arbeiten Sie mit einer Kastanie nach der anderen, schälen Sie die Schalen ab und entfernen Sie ihre Innenhäute mit einem scharfen Messer. Sie müssen etwas schnell arbeiten, um zu vermeiden, dass sich die Nüsse abkühlen. Die innere Haut kann versteifen und ist schwierig oder unmöglich zu entfernen, wenn sie kühl sind.
Wenn Sie die Schalen nicht mit der Hand abziehen möchten, verwenden Sie diesen Ofentrick.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 F vor, während Sie die Kastanien quer schneiden.
- Übertragen Sie die Kastanien in einen kalten Topf mit Wasser. Bringe das Wasser langsam zum Kochen.
- Entfernen Sie die Kastanien, sobald das Wasser köchelt und übertragen Sie sie auf ein Backblech.
- Die Kastanien 15 Minuten lang rösten. Die Schalen sollten sich von den Schnitten, die du selbst gemacht hast, zurückziehen.
- Nehmen Sie die Kastanien aus dem Ofen und legen Sie sie für etwa 15 Minuten in eine Schüssel. Die Idee besteht darin, den Dampf darin einzufangen. Jetzt, nach 15 Minuten oder so, sollten Sie in der Lage sein, an der Muschel zu ziehen, und die Kastanie innen sollte heraus gleiten.
- Vergessen Sie nicht, die Innenhäute zu entfernen. Jetzt haben Sie Kastanien geröstet. Wenn Sie sie für ein Rezept herstellen, das keine gerösteten Kastanien erfordert, halten Sie sich an die erste Methode.
Wenn Sie nach dem Entfernen der Muscheln weiche oder matschige Kastanien sehen, sind diese verwöhnt.Toss sie raus.
- Vermeide die Versuchung, die weggeworfenen Muscheln in die Küche zu werfen. Obwohl die Geschosse weicher geworden sind, werden sie wahrscheinlich immer noch etwas Schaden anrichten.
- Geschälte Kastanien können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter zur späteren Verwendung aufbewahrt werden.