Hier ist ein Rezept für klassische spanische Flan.
Zutaten
- 1/2 Tasse Zucker für Karamellsauce
- 2 Tassen Schlagsahne *
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 1/4 Tasse Zucker für Fladen
- 1 / 2 Tassen blanchierte Mandeln zum Garnieren (optional)
- Minzezweig zum Garnieren (optional)
* Verwenden Sie 1 Tasse fettarmer Milch und 1 Tasse Schlagsahne, um einen kalorienärmeren Kuchen zu erhalten.
Dieses Flan Rezept macht sechs Portionen in Ramekins.
Wischen Sie die Ramekins ab, um sicherzustellen, dass kein Staub darin ist. Set in einer großen Glasauflaufform (wie eine 9-by … MEHR 13-Zoll-Pfanne).
4 Tassen auf 5 Tassen Wasser in einem Topf auf dem Back-Brenner für das Wasserbad erhitzen, oder baño maria .
Legen Sie eine schwere Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze für 30 Sekunden. Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker hinzu. Mit der Rückseite eines Holzlöffels den Zucker ständig in Bewegung halten, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, und von einer reichen, mittelbraunen Farbe (karamellisiert), wie auf dem Foto gezeigt. Dies wird als Soße dienen.
Weiter zu 2 von 7 unten.Wie man Flan - Schritt 2 macht: Löffel karamellisierten Zucker in Ramekins
Löffle karamellisierten Zucker vorsichtig in jedes der sechs Förmchen oder großen Teller.
Ofen vorheizen auf 325 F.
Verbrühen Sie Creme in einem Kochtopf. (Achten Sie auf die Pfanne, damit die Creme nicht überkocht.) Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald sie kocht.
Fahren Sie mit 3 von 7 fort.Wie man Flan zubereitet - Schritt 3: Schlagen Sie Eier und Zucker
Während Sie die Creme erhitzen, schlagen Sie drei Eier in einer mittleren Rührschüssel. Fügen Sie 1/4 Tasse Zucker hinzu und rühren Sie um.
Fahren Sie mit 4 von 7 fort.Wie man Flan zubereitet - Schritt 4: Heisse Creme zu Eiermischung hinzufügen
Unter ständigem Rühren die heiße Sahne nach und nach in die Eiermischung geben. Umrühren, bis der Zucker gelöst ist. Vanilleextrakt einrühren.
Fahren Sie mit 5 von 7 fort.So machen Sie Flan - Schritt 5: Fügen Sie heißes Wasser hinzu und schöpfen Sie Flan in Ramekins
Entfernen Sie vorsichtig ein oder zwei Ramekins, um etwas mehr Platz zu schaffen. Gießen Sie heißes Wasser für das Wasserbad, bis das Wasser ungefähr 1/2-Zoll tief in der Auflaufform ist. Ersetzen Sie Ramekins. (Wenn Sie eine große offene Auflaufform verwenden, achten Sie darauf, dass die Schüssel groß genug ist, um das notwendige Wasser aufzunehmen.)
Schöpfkelle Mischung in Ramekins.
Hinweis: Wenn der Wasserstand nicht 3/4 der Seiten der Ramekins erreicht, gießen Sie vorsichtig mehr Wasser hinein.
Fahren Sie mit 6 von 7 fort.Wie man Flan zubereitet - Schritt 6: 50 bis 60 Minuten im Wasserbad backen
Im Wasserbad 50 bis 60 Minuten lang unbedeckt backen oder bis ein Messer sauber herauskommt, wenn es zwischen Mitte und Rand der Schale eingelegt wird.
Um sicherzustellen, dass der Pudding nicht überkocht, überprüfen Sie die Funktion nach 45 Minuten, danach alle drei bis fünf Minuten.
Fahren Sie mit 7 von 7 fort.Wie man Flan zubereitet - Schritt 7: Kühlen und nicht formen um zu servieren
Sobald die Schüssel aus dem Ofen genommen wird, nehmen Sie jeden Ramekin vorsichtig aus dem Wasserbad. Auf ein Kühlregal stellen, bis es lauwarm ist, dann im Kühlschrank gut auskühlen lassen. Dies dauert normalerweise mindestens 1 Stunde.
Wenn Sie servierfertig sind, lösen Sie das Messer, indem Sie ein Messer um die Innenkante der Auflaufform führen. Legen Sie einen kleinen Dessertteller auf die Oberseite des Ramekin. Mit einer Hand unter dem Ramekin und der anderen oben auf dem Platz, umdrehen. Tippe auf den Ramekin und der Kuchen sollte auf den Teller fallen. Wenn es … MEHR nicht, vorsichtig "stochern" den Fladen aus dem Ramekin mit einem kleinen Schälmesser. Es sollte aus dem Ramekin auf den Teller gleiten.
Bei Bedarf mit ganzen blanchierten Mandeln, einem Zweig Minze oder Berry Topping garnieren.