Es ist mir egal, dass ich dich aus schälenden Austern herausreden soll, um sie auf der Halbschale zu essen. Schließlich sind rohe Austern eines meiner Lieblingsessen in der ganzen Welt.
Austern zu schälen ist jedoch definitiv nicht meine Lieblingsbeschäftigung. Wenn man Austern auf den Grill legt, damit sie sich von ihrem festen Griff auf ihren Schalen losreißen können, birgt das immer die Gefahr, dass einer oder mehrere von ihnen explodieren. Ich finde den strategischen Einsatz des Grilldeckels und etwas Vorsicht die Leichtigkeit, sie zu essen, sowie der leicht geräucherte Geschmack, den sie zu sammeln neigen, ist das Risiko wert.
Beachten Sie, dass diese Methode mit jeder Art von Austern funktioniert, aber sehr kleine Olympias, Kumamotos oder andere Pazifische Austern können durch den Grillrost verloren gehen: Ich empfehle, ein Stück Folie mit ein paar Löchern abzulegen gestochen, wenn Sie besonders kleine Austern grillen wollen.
Die Methode
Mit diesen einfachen Schritten kannst du so viele Austern grillen, wie du sammeln und auf deinen Grill passen kannst:
- Beginne mit einem heißen Gas- oder Holzkohlegrill (du solltest in der Lage sein Halten Sie Ihre Hand ein paar Zentimeter über dem Kochrost für einige Sekunden, bevor Sie sie von der Hitze wegziehen) und frische Austern.
- Legen Sie die Austern mit der Schale nach unten auf den Grillrost.
- Bedecken Sie den Grill und kochen Sie, bis die Austern ihre Schalen geöffnet haben und undurchsichtig und durchgekocht sind, aber noch nicht ausgetrocknet sind, ungefähr 5 Minuten für kleinere Austern und noch einige Minuten für größere Austern. Beachten Sie, dass die meisten Austern ihre Schalen nur so weit öffnen, dass sie leicht von der oberen Schale abheben; Sie öffnen nicht aktiv den Weg, den gekochte Muscheln und Muscheln bereiten.
- Verwenden Sie eine Zange oder einen schweren Backofen / Grillhandschuh, um die Austern vom Grill zu entfernen.
- Entfernen Sie die obere Schale und führen Sie zum einfachen Essen ein scharfes Messer entlang der Innenseite der unteren Schale, um die Auster zu schneiden.
Wenn du die Austern sautieren möchtest, während sie auf dem Grill sind, wirst du sie wahrscheinlich entfernen, die oberen Schalen entfernen, sie wieder auf den Grill legen und sie dann sautieren müssen - mehr Ärger, aber für das Ergebnis dieser BBQ Austern würde ich sagen, dass es das wert ist!
Servieren
Servieren Sie die Austern heiß oder warm. Sie können sie mit etwas Butter, Butter, Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce oder, etwas Leckeres und ein bisschen anders, ein wenig Pesto. Achten Sie darauf, sie zu servieren, solange sie noch heiß sind für die beste Erfahrung.