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Hast du jemals ein hart gekochtes Ei aufgeschnitten und einen grünen Heiligenschein um die Außenseite des Dotters gesehen? Oder hast du jemals ein hart gekochtes Ei aufgeschnitten und einen funky, schwefeligen Geruch gerochen?
Wenn ja, liegt es daran, dass Sie mit überkochten Eiern zu tun hatten. Eier enthalten eine Verbindung auf Schwefelbasis, die, wenn sie zu lange erhitzt wird oder eine zu hohe Temperatur hat, dein Eigelb grün und funkig riecht.
Aber wenn Sie Ihre Eier richtig kochen, wird dies nicht passieren. Sie werden schöne, perfekt goldgelbe Dotter und keinen funkigen Geruch haben. Die unten beschriebene Technik hilft Ihnen dabei.
Einfach hart gekochte Eier zu schälen
Es gibt ein allgemeines Missverständnis, dass es eine oder eine andere Kochtechnik einfacher oder schwieriger macht, das Ei zu schälen. Aber das ist einfach nicht der Fall.
Das einzige, was ein Ei leicht oder schwer schält, ist wie frisch das Ei ist. Frischere Eier sind schwerer zu schälen.
Unter der Eierschale befindet sich eine dünne Membran, die am Boden des Eies eine kleine Lufttasche bildet. Wenn das Ei altert, dehnt sich diese Tasche aus, was die Schale leichter von dem gekochten Ei trennt.
Wenn Sie die Peeling-Erfahrung leichter machen möchten, versuchen Sie es mit Eiern, die eine Woche lang in Ihrem Kühlschrank waren. Oder Sie können sie eine Woche lang in Ihrem Kühlschrank halten, nachdem Sie sie gekocht haben.
Wie lange sollte ich die Eier kochen?
Unterschiedliche Kochstellen erzeugen mehr Wärme (und damit schnelleres Kochen von Wasser) als andere. Daher kann die Dauer des Garvorgangs unterschiedlich sein. Außerdem sind nicht alle Töpfe gleich groß oder enthalten die gleiche Wassermenge. So könnte Ihre Kochzeit am Ende mehr als 15 Minuten dauern, oder es könnte weniger sein. So oder so, sobald Sie die genaue Zeit finden, die für Sie arbeitet, verwenden Sie einfach das.
Für dieses hartgekochte Eierrezept benötigen Sie einen großen, schweren Topf mit festem Deckel.
Was du brauchst
- 4 große Eier
Wie man es macht
- Leg die Eier in einen Topf mit schwerem Boden und bedecke sie mit kaltem Wasser. Stellen Sie sicher, dass die Oberseiten der Eier von mindestens einem Zoll Wasser bedeckt sind. Wie viel Wasser hängt von der Größe des Topfes ab, aber im Allgemeinen ist ein größerer Topf besser. Wenn man die Eier füllt, riskiert man sie zu knacken.
- Das Wasser vollständig aufkochen lassen. Du wirst sehen, dass das Wasser köchelt, aber sobald du ein paar große Blasen siehst, entferne den Topf von der Hitze und bedecke ihn. Lassen Sie den Topf 15 Minuten unberührt stehen.
- Die gekochten Eier aus dem Wasser nehmen und 15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen. Dann schälen und servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.