Brennende Brennnesseln sind bekanntlich schwierig zu behandeln - sie werden aus einem bestimmten Grund Brennesseln genannt: diese Brennesseln kratzen nicht nur, sie stechen wirklich. Manche Leute reagieren eher mit einer Reaktion als andere, aber sie hinterlassen einen Hautausschlag bei so ziemlich jeder menschlichen Haut, die sie berühren.
Zum Glück sind sie leicht zu zähmen mit einem schnellen Sprung in kochendes Wasser, a. k. ein. blanchieren.
Brennende Brennnesseln blanchieren
- Bringen Sie einen großen Topf mit etwa 2 Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie mindestens 1 Esslöffel Salz hinzu. Das Wasser sollte so salzig schmecken wie das Meer - sie werden Geschmack verleihen und den Nesseln dabei helfen, ihre verrückt tiefgrüne Farbe zu behalten.
- Während das Wasser zum Kochen kommt, bereiten Sie eine große Schüssel Eiswasser vor.
- Nimm in jedes große Gewirr aus Brennesseln, mit denen du zu kämpfen hast, und rühre sie in das kochende Wasser. Wenn Sie sie in einer Tüte mit nach Hause genommen haben, werfen Sie sie direkt aus der Tüte ins Wasser, um nicht Handschuhe tragen zu müssen.
- Benutze einen Schaumlöffel oder eine Zange, um die Brennnesseln aus dem Wasser zu heben, sobald sie welken, etwa 30 Sekunden oder so, oder leert sie direkt in ein Sieb. Tauche die Brennnesseln in das Eiswasser und schwenke sie herum, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wenn sie sofort und vollständig gekühlt werden, bleiben sie grün, anstatt grau zu werden. Leere sie wieder ab.
- Benutze deine Hände, um so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Brennesseln zu quetschen. (Diese erste Handvoll ein bisschen schwierig zu greifen - Sie können sich fragen, ob sie wirklich so schnell gestaut werden können? Ja können sie!) Arbeiten Sie mit einer Handvoll auf einmal und wiederholen Sie mit den restlichen Nesseln , wie benötigt. Wenn Sie sehr ernst sein wollen, nehmen Sie diese Brennnesseln, legen Sie sie auf mehrere Schichten Papierhandtücher oder ein sauberes Küchenhandtuch und rollen Sie sie auf, um so viel Wasser wie möglich zu pressen.
Blanchieren Brennnesseln auf diese Weise macht sie einfacher zu handhaben und viel einfacher zu speichern.
Reinigen von Brennesseln
Beachten Sie, dass es keinen Grund gibt, die Brennnesseln vor dem Blanchieren zu reinigen (wie würde das überhaupt funktionieren?). Blanchieren, besonders wenn Sie sie aus dem Topf heben, anstatt sie in ein Sieb zu werfen, reinigt während des Prozesses Sand und Schmutz aus Brennnesseln.
Für besonders grobkörnige Brennnesseln weiter spülen und abtropfen lassen, bis das Wasser klar ist.
Was tun mit blanchierten Brennnesseln
Brennnesseln können nach dem Bleichen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einem wiederverschließbaren Plastikbeutel und frieren Sie sie für bis zu 6 Monate ein.
Natürlich können Sie sie auch sofort kochen!
Wenn du Brennnesseln blanchiert hast, solltest du eine Ladung Brennesseln-Suppe aufschlagen oder sie verwenden, um eine hausgemachte Brennnessel-Pizza zu belegen (oben mit etwas Käse und Olivenöl).Ein weiterer Favorit ist Brennnesselpesto (verwenden Sie einfach Brennnesseln, wenn das Basilikum in Ihrem Lieblings-Pesto-Rezept), mit heißen Nudeln werfen oder auf Sandwiches verteilen. Sehen Sie andere Lieblings Brennende Nettles Rezepte hier.