Einfrieren ist ein viel besserer Weg, um den süßen Geschmack und die zarte Textur frischer Erbsen zu erhalten, als dies beim Druckkonservieren der Fall ist. Es bewahrt auch mehr Nährstoffe in diesem gesunden Gemüse als Canning.
Die Erbsen vor dem Einfrieren schnell in kochendes Wasser blanchieren lassen, damit sie ihre hellgrüne Farbe behalten und sich nicht in Brei verwandeln, wenn man mit ihnen kocht.
Der Einschicht-Erstfrost verhindert, dass die Erbsen zusammenklumpen.
Die Tatsache, dass sie locker bleiben, ist ein großer Vorteil, wenn Sie zum Beispiel einen Quartbehälter mit gefrorenen Erbsen haben, aber nur eine Tasse davon für ein Rezept herausnehmen müssen. Hier sind die einfachen Schritte zum Einfrieren frischer Erbsen:
Vorgehensweise Shell
- Das Stielende der Erbsenschote abknicken und zur Spitze hin ziehen. Wenn die Hülsen strähnig sind, wird dieser Schritt die Hülsen "entpacken", so dass es leicht ist, die Erbsen herauszuholen. Ansonsten öffne einfach die Schoten und entferne die Erbsen.
- Während du die Erbsen schälst, lass einen Topf Wasser auf dem Herd kochen.
Blanchieren
- Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
- Sobald alle Erbsen geschält sind, fallen sie in den Topf mit schnell kochendem Wasser. Lassen Sie sie nur 1 1/2 Minuten kochen. Die Erbsen schnell in einem Sieb abtropfen lassen.
Kühlanleitung
- Sofort die Erbsen in die Schale mit Eiswasser geben. Dies hält die Restwärme in den Erbsen davon ab, sie weiter zu kochen.
- Die Erbsen 2 Minuten im Eiswasser lassen.
- In einem Sieb gut abtropfen lassen.
Single Layer Freeze
- Die blanchierten Erbsen in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Stellen Sie sicher, dass es eine mit erhöhten Seiten ist, damit die Erbsen nicht vom Blatt abrollen.
- 1 Stunde lang einfrieren.
- Die gefrorenen Erbsen in Gefrierbeutel oder -behälter geben und mit dem Datum beschriften. Die gefrorenen Erbsen bleiben 8 Monate haltbar. Sie sind danach noch sicher zu essen, aber ihre Qualität wird abnehmen.
Hinweis: Je schneller Sie dieses Gemüse von der Ernte bis zum Gefrierfach bekommen, desto schmackhafter wird das Endprodukt. Suchen Sie nach Hülsen, die hellgrün sind und am Stielende noch nicht austrocknen. Die Form der vollständig geformten Erbsen sollte leicht durch die Hülsen zu fühlen sein. Gefrorene Erbsen müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden.