Einfrieren ist der beste Weg, Blumenkohl zu konservieren. Es dehydriert nicht gut und verliert Nährstoffe und wird matschig, wenn Sie es können.
Den Blumenkohlröschen ein kurzes Blanchieren in kochendem Wasser geben, bevor sie eingefroren werden, um sicherzustellen, dass sie eine gute Textur behalten, wenn man mit ihnen kocht.
Der Einschicht-Erstfrost verhindert das Verklumpen der Blumenkohlröschen. Die Tatsache, dass sie locker bleiben, ist ein großer Vorteil, wenn man zum Beispiel einen Quart-Behälter mit gefrorenem Blumenkohl hat, aber nur eine Tasse davon für ein Rezept herausnehmen muss.
Hier sind die einfachen Schritte zum Einfrieren von Blumenkohl:
Reinigen und in Blättchen schneiden
- Weichen Sie den ganzen Blumenkohl einige Minuten in Wasser ein, um Schmutz und Insekten zu entfernen.
- Entfernen Sie die grünen Teile.
- Hacke den ganzen Blumenkohlkopf in zwei Hälften.
- Schneiden Sie den festen Stielabschnitt aus.
- Danach können Sie die Röschen mit der Hand auseinander brechen, aber große Röschen mit einem Messer in kleinere Röschen schneiden, die nicht mehr als 1 1/2 Zoll dick sind.
Während Sie den Blumenkohl vorbereiten, lassen Sie einen Topf Wasser auf dem Herd kochen. Stellen Sie sich auch eine große Schüssel mit Eiswasser bereit.
Blanchieren
- Sobald der Blumenkohl in Röschen getrennt ist, fallen die Röschen in den Topf mit schnell kochendem Wasser. Lassen Sie sie 5 Minuten kochen.
- Den Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Sie können den Blumenkohl auch 5 Minuten lang dünsten, anstatt ihn zu kochen.
Kühlanleitung
- Den blanchierten Blumenkohl sofort in die Schüssel mit Eiswasser geben. Dies hält die Restwärme in den Röschen davon ab, sie weiter zu kochen.
- Den Blumenkohl 3 Minuten im Eiswasser lassen.
- In einem Sieb gut abtropfen lassen.
Einlagiges Einfrieren
- Die blanchierten und gekühlten Blumenkohlröschen in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. 1 - 2 Stunden einfrieren.
- Den gefrorenen Blumenkohl in Gefrierbeutel oder -behälter geben und mit dem Datum beschriften. Gefrorener Blumenkohl bleibt 1 Jahr haltbar. Es ist immer noch sicher danach zu essen, aber seine Qualität wird abnehmen.
Hinweis: Gefrorener Blumenkohl muss vor dem Garen nicht aufgetaut werden. Subtrahieren Sie die Blanchierzeit von der Kochzeit, wenn Sie gefrorenen Blumenkohl in einem Rezept verwenden.