Woher wissen Sie, wann es Zeit ist, auf Ihrem kleinen Bauernhof oder in Ihrem Garten ein Stück Mais zu pflücken? Dieser Leitfaden wird es Ihnen sagen.
So finden Sie reifen Mais
Stellen Sie zuerst sicher, dass Sie die Anzahl der Tage bis zur Ernte für Ihre spezielle Maissorte kennen. Überprüfen Sie das Saatgutpaket oder fragen Sie Ihren Saatgutlieferanten. Eine weitere Richtlinie ist 20 Tage ab dem Zeitpunkt, wenn die ersten Quasten am Ende der Maiskolben erscheinen.
Wenn du eine Maiskolben im Garten ansiehst, wirst du Quasten am Ende des Ohres sehen. Diese Quasten sind der Teil der Pflanze, der den Pollen sowohl trägt als auch aufnimmt.
Wenn Mais zur Ernte bereit ist, verwandelt sich die Cornsilk von einer hellblonden Farbe in ein dunkles Braun. Wenn die Samenflüssigkeit bis zur Schale dunkelbraun ist, kann man davon ausgehen, dass der Mais essfertig ist.
Um den Reifegrad des Getreides zu überprüfen, ziehen Sie die Schale etwas zurück und werfen Sie einen Blick auf die Körner. Stellen Sie sicher, dass die Kerne von der Basis der Maiskolben bis zur Spitze der Pflanze gefüllt sind. Reibe dein Thumbnail entlang der Kerne. Sie sollten sich zart fühlen und ein bisschen Milch spritzen lassen, während Sie Ihren Nagel gegen sie drücken.
Herzhafter Mais hat feste, dunkelgrüne Hülsen. Die Seide wird dunkel sein, aber fest am Ohr gehalten. Sie werden einzelne Körner durch die Schale fühlen können.
Wie man den Mais auswählt
Um Mais richtig zu pflücken, greifen Sie das Ohr fest und legen Sie Ihren Daumen auf die Oberseite des Ohres und Ihren Mittelfinger näher an der Basis des Ohres.
Schnappen Sie das Ohr gegen den Stiel und ziehen Sie nach oben. Das ist es! Jetzt ist dein Mais fertig zum Kochen und Essen.
So koche ich frischen Mais
Du solltest so schnell wie möglich frisch geernteten Mais kochen, denn sobald du ihn pflückst, beginnt der Zucker in den Kernen zu Stärke zu werden. Innerhalb der ersten 24 Stunden verliert Mais 25% seines Zuckers an Stärke.
Der frisch gepflückte, gekochte und verzehrte Mais schmeckt am besten!
Wenn Sie Ihren Mais auf dem Bauernmarkt oder direkt von Ihrem Bauernhof verkaufen, weichen Sie den Mais in lauwarmem Wasser ein, bis Sie ihn verkaufen. Den Mais einweichen hilft, ihn frischer zu halten.
Kochen von frischem Mais ist die beliebteste Art der Zubereitung. Wählen Sie einen Topf, der groß genug ist, um die Menge Mais, die Sie kochen, zu halten, plus genug Wasser, um die Ohren vollständig zu bedecken. Holen Sie das Wasser kochen, bevor Sie Ihren Mais pflücken und schälen, so dass es so frisch wie möglich ist. Die Schale und die Seide abziehen und den Mais in das kochende Wasser geben. Wenn das Wasser wiederkocht, entfernen Sie den Mais - es ist fertig!
Sie können auch frischen Mais grillen. Ziehen Sie die Schale zurück zur Basis des Ohrs, aber lassen Sie es befestigt. Entfernen Sie die Seide und spülen Sie das Ohr aus. Pat sie trocken und reiben Sie weiche Butter entlang den Kernen, wenn Sie es wünschen.Oder grillen Sie in der Schale, indem Sie zuerst Wasser einweichen, um zu verhindern, dass die Schale verbrennt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie bei 375 ° F für 20 bis 25 Minuten in einer Backform oder direkt auf dem Ofengestell zu backen.