Aaaah … Lamm. So ein köstlicher Geschmack für eine so bescheidene Kreatur. Lamm ist ein sehr vielseitiges Fleisch und auf den lokalen Märkten erhältlich. Überraschenderweise ist Lamm in Amerika kein großer Favorit (nur ein Pfund pro Person im Jahr 1992). Vielleicht ein wenig Geschichte und Informationen erklären warum.
Lamb-Historie
Das Wort Lamb stammt aus dem Deutschen Lambiz. Schon vor 10 000 Jahren entdeckte der Mensch in Zentralasien, dass das Schaf nicht nur Nahrung, sondern auch Kleidung war.
Schafe (Ovis aries) sind in Asien, Europa, Australien und Neuseeland schon lange ein Grundnahrungsmittel und eine Textilquelle.
Im Mittelalter lernten die Bauern, dass das Schaf die produktivste Frucht war. Es gab Fleisch, Wolle für Kleidung, Häute für Pergament und Milch für Butter und Käse. Schafe bieten eine erstaunliche Vielzahl von Produkten im 21. Jahrhundert.
Die ersten Schafe wurden 1519 von spanischen Soldaten unter dem Kommando von Cortez nach Nordamerika gebracht. Die Einführung von Schafen in die kommerziellen Viehherden der westlichen Gebiete im 19. Jahrhundert verursachte viel Blutvergießen und soziale Spaltung. Vielleicht ist dieser schlechte Ruf ein Grund, warum Lamm es nicht als eine Hauptstütze des amerikanischen Gaumens gemacht hat.
In den frühen 1900er Jahren sanktionierte die Bundesregierung den Genozid bestimmter Schafssorten in einem angeblichen Versuch, die Qualität bestimmter Rassen zu verbessern. Die Cotswold, eine der ältesten Rassen, wurde vor über 2000 Jahren von den Römern nach England gebracht.
1832 in die Vereinigten Staaten gebracht, war die Cotswold auch die erste reinrassige Rasse, die 1878 in den Vereinigten Staaten registriert wurde. Diese Rasse wird jetzt als eine seltene Rasse eingestuft und ist für ihre geschätzt wolle.
Lamb hat auch religiöse Konnotationen. Lämmer wurden rituell als Opfer in vielen verschiedenen Religionen für alle Götterarten verwendet und sind immer noch ein beliebter Menüpunkt für Ostern und.
Mehr über Lamm und Lamm Rezepte
• Was ist der Unterschied zwischen Lamm und Hammel?
• Lamm Auswahl, Lagerung und Schnitte
•
•
•
• Lamb Geschichte
• Lamm Rezepte