Schinken und weißer Bohneneintopf - Guiso de Jamon und Frijoles Blancos

Dieser Eintopf eignet sich hervorragend als Wintermahlzeit, herzhaft und voller Geschmack und besonders gut, wenn er über cremiger Polenta serviert wird. Es ist auch eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Schinken aufzubrauchen, den wir immer dann bekommen, wenn wir einen dieser Spiralschinken kaufen.

Ich mache diesen Eintopf gerne im Crockpot, wo er lang und langsam kocht, während er andere Dinge macht, aber man kann ihn auch auf dem Herd machen. Wenn Sie vorhaben, es auf dem Herd zu kochen, sollten Sie die Bohnen über Nacht in Salzwasser einweichen. Spülen Sie sie gut aus, bevor Sie sie in den Topf geben.

Was Sie brauchen

• 3-4 Tassen Schinken (gewürfelt und geräuchert; oder 1 Schinkenhaxe plus 1 Tasse Schinkenwürfel)
• 3-4 Stangensellerie
• 2-3 Karotten
• 1 weiße Zwiebel (oder gelbe Zwiebel)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Chipotle Chilipulver
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Pfund getrocknete weiße Bohnen ( Marine oder Nord)
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 3 Tassen Wasser
• Garnitur: gehackte Petersilie

Wie man es macht

1. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Stücke. Den Sellerie in 1/2-Zoll-Stücke hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2. Stellen Sie das Olivenöl in einen großen Suppentopf (oder eine schwere Pfanne, wenn Sie den Slow Cooker verwenden möchten). Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln weich, duftend und durchscheinend sind.
3. Fügen Sie die gehackten Karotten und Sellerie zu den Zwiebeln, zusammen mit dem Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chilipulver. Unter häufigem Umrühren kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 3-4 Minuten.

1. Den gewürfelten Schinken einrühren und mit dem Gemüse sautieren, bis der Schinken leicht gebräunt ist. Die Tomatenpaste einrühren.
2. Bei Verwendung des Slow Cookers: Gemüse und Schinken von der Pfanne auf den Slow Cooker geben. Spülen Sie die getrockneten Bohnen mit Wasser und geben Sie sie zusammen mit dem Gemüse in den Schmortopf. Fügen Sie die Hühnerbrühe und Wasser (und Schinken-Hock, wenn Sie verwenden) hinzu. Stellen Sie die Temperatur des Slow Cookers auf niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie für 6-8 Stunden oder bis die Bohnen weich sind und der Eintopf verdickt ist. Eintopf zum Abschmecken würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Wenn Sie den Eintopf auf dem Herd zubereiten: Geben Sie die Hühnerbrühe und das Wasser in den Topf mit dem Gemüse, zusammen mit den Bohnen und dem Schinkenhaxe (falls verwendet). Die Mischung leicht köcheln lassen und ca. eine Stunde zugedeckt kochen. Deckel abnehmen und weiter dünsten, bis die Bohnen weich sind und der Eintopf eingedickt ist. Wenn nötig, mehr Wasser hinzufügen. Eintopf zum Abschmecken würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eintopf mit cremiger Polenta servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

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