Rinderhackfleisch und Reis Gefüllte Kohlrouladen Rezept

Dieses Rezept für gefüllte Kohlrouladen ist eine italienisch-amerikanische Variante eines osteuropäischen Klassikers. Neben herzhaftem Rindfleisch saugt der Reis in der Füllung alle köstlichen Aromen auf, während die Kohlrouladen langsam schmoren.

Was Sie brauchen

• 1 1/2 Pfund Hackfleisch
• 3/4 Tasse roher Langkornreis
• 1 Ei (geschlagen)
• 1 Bund Petersilie (Italienisch, gehackt) > 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Stabbutter (geschmolzen)
• 2 TL Worcestershiresauce
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1 große Grünkohl (Kern entfernt)
• 4 Tassen Rinderbrühe
• 2 Tassen Wasser
• 1 Dose (28 oz.) zerkleinerte Tomaten
• 1 gelbe Zwiebel (in Scheiben geschnitten)

Wie man es macht

In einer großen Rührschüssel Rinderhackfleisch, Reis, Ei, Petersilie, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Butter und Worcestersoße vermischen. Mischen Sie sie sehr gut mit Ihren Händen oder einem Holzlöffel, bis sie vollständig kombiniert sind. Bedecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie benötigt werden.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Den Kohlkopf vorsichtig ins Wasser legen. Wenn der Kohl köchelt, lösen sich die Blätter und können mit einer Zange abgezogen werden.

Wenn sich jedes Kohlblatt löst, entfernen Sie es vom kochenden Wasser und in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie werden ungefähr 12 große Blätter benötigen. Reservieren Sie den Rest des Kohls.

Wenn die Kohlblätter fertig sind, teilen Sie die Mischung aus Rindfleisch und Reis in 12 Stück. Legen Sie das Fleisch auf den Boden des Kohlblattes (wo der Stamm am dicksten ist) und rollen Sie es auf, wobei Sie die Seiten beim Rollen zusammenfalten. Der Reis wird sich ausdehnen, also nicht zu fest rollen. In einem Topf die Rinderbrühe, das Wasser und die Tomate vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Decken Sie den Boden eines großen Schmortopfes oder einer anderen tiefen Bratpfanne (mit einem Deckel) mit einigen der übrig gebliebenen Kohlblätter ab. Platz 6 der Kohlrouladen. Oben mit den Zwiebeln und 1/2 der heißen Tomatenmischung. Diese Schicht, die letzten 6 Brötchen und den Rest der Tomatenmischung auffüllen. Mit den restlichen übrig gebliebenen Kohlblättern abdecken. Wenn nötig, Wasser hinzufügen, so dass die Kohlrouladen von etwa einem Zoll Flüssigkeit bedeckt sind.
Bedecken und backen in einem Ofen mit 350 F für 1 Stunde 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel eine der Rollen testen, um zu sehen, ob der Reis gar ist. Wenn es mehr Zeit benötigt, fügen Sie mehr Wasser hinzu, bedecken Sie und kochen Sie für weitere 15-20 Minuten, oder bis der Reis zart ist. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es und lassen Sie es abgedeckt für 30 Minuten vor dem Servieren abgedeckt.