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Ich aß zuerst Chops Hara Masala (Lammkoteletts in Green Masala), als der Parsi-Verlobte meines Cousins sie für uns kochte. Sie ist jung und eine unerfahrene Köchin, aber sie hat das Rezept ihrer Großmutter benutzt und ein Gericht hervorgebracht, das es unnötig macht zu sagen, dass sie sehr beliebt bei ihren potentiellen Schwiegereltern war. Sie könnten auch Schweinekoteletts verwenden, um dieses Gericht zu kochen, aber ich liebe Lamm für sie am besten. Chops Hara Masala ist ein einfaches Gericht und ist ein großartiges Mittagessen oder Abendessen für diejenigen, die Kohlenhydrate in ihren Mahlzeiten reduzieren. Sie können es auf einem Bett von Jeera Reis servieren, aber es schmeckt göttlich sogar mit nur einem grünen Blattsalat. Persönlich liebe ich es mit gewürzt (mit nur Salz und Pfeffer), gerösteten Kartoffeln, mit Butter beträufelt! Dieses Rezept dient 4 und macht 2 Lammkoteletts pro Person.
Was Sie brauchen
- 8 Lammkoteletts
- 10 Knoblauchzehen
- 2 "Stück Ingwer (keine Haut entfernen, nur gründlich waschen)
- 1 große Zwiebel
- 1 TL Khus-Khus (weißer Mohn)
- 1 "Stück / Zimtstange
- 4 Gewürznelken
- 2 grüne Chilischoten (wahlweise aber bevorzugt - geben dem Gericht einen schönen" Kick " )
- 1/2 Tasse frische, grüne Korianderblätter, grob gehackt
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Salz
- 5-6 Esslöffel Gemüse / Sonnenblumen- / Canola-Speiseöl
Wie man es macht
- Die Lammkoteletts gut waschen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Verwenden Sie einen Fleischhammer, um das Fleisch leicht zu glätten. Sie können diesen Schritt vermeiden, da das Fleisch ziemlich schnell kocht, selbst wenn Sie dies nicht tun.
- Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Mohn, Zimt, Nelken, grüne Chilis, Koriander, Kurkuma und Salz in einen sauberen, trockenen Mixer / Küchenmaschine geben. Zu einer glatten Paste schleifen. Bewahren Sie diese Paste zur späteren Verwendung auf.
- Nehmen Sie eine große Pfanne oder einen Topf mit schwerem Boden und fügen Sie 3 EL Öl hinzu. Hitze auf Medium. Wenn das Öl heiß ist, die Lammkoteletts dazugeben und anbraten, bis sie auf jeder Seite gebräunt sind. Dies sollte 5-7 Minuten auf jeder Seite dauern.
- Während Sie die Lammkoteletts braten, stellen Sie eine andere schwere Pfanne auf mittlerer Hitze auf. Fügen Sie das restliche gierende Öl dazu hinzu. Wenn das Öl heiß ist, füge die zuvor zubereitete grüne Masala hinzu. Für mindestens 10 Minuten gut braten, dabei häufig umrühren, damit die Masala nicht anbrennt oder klebt.
- Wenn die Masala gut gebraten ist, fügen Sie die gebräunten Lammkoteletts hinzu. Gut umrühren, um die Koteletts gut mit dem Masala zu überziehen.
- Bei Bedarf mit Salz würzen und 1/2 Tasse heißes Wasser hinzufügen. Die ganze Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze köcheln lassen. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie, bis das Fleisch zart ist und der größte Teil der Flüssigkeit ausgetrocknet ist. Wenn dies passiert, schalten Sie die Heizung aus.
- Servieren Sie Koteletts Hara Masala mit kleinen Kartoffeln (gekocht in ihren "Jacken", dann halbiert, gewürzt und mit geschmolzener Butter beträufelt!). Fügen Sie einen grünen, belaubten Salat für ein gesundes, köstliches Essen hinzu! Viel Spaß …
Tipps:
- Grünes Masala kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Sie dieses Gericht schnell zubereiten möchten!
- Erfahren Sie, wie Sie Pasten - wie Ingwer und Knoblauch - länger frisch halten.