Geschmortes Hammelfleisch mit Rahmspinat und Minzsauce Rezept

Es ist großartig, Hammel wieder auf der Speisekarte zu sehen. Mutton ist für den Frühling längst in den Hintergrund getreten, oder ein junges Lamm, das schneller und leichter zu kochen ist. Hammel dagegen ist ein hervorragendes Fleisch und funktioniert am besten, lange, langsam gekocht und wie hier mit einem Geschmorte Hammel mit Creamed Lauch und Minze Sauce Rezept.
Dieses Rezept ist nicht nur eine Feier des Hammelfleischs, es ist auch eine super Feier des großen britischen Porrees. Lauch ist ein großartiges Gemüse und wird quer durch britisches und irisches Essen nicht nur als Gemüse für sich genommen, sondern auch als Vorspeise, Saucen und Suppen, die Geschmack und Textur hinzufügen.

Lauch wird in ganz Wales am St. Davids Tag gefeiert, da sie ein Wahrzeichen des Landes sind.

Was Sie brauchen

• 1 Schaffleisch (ca. 7 kg / 3 kg)
• 20 Gewürznelken
• Für das Schmoren:
• 2 Porree (getrimmt und geschnitten in 4 Runden)
• 1 orange (geviertelt)
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Zimtstange
• 1 Karotte (halbiert)
• Für die Sauce:
• 1/2 Pint / 300ml. der Bratensäfte (Fett entfernt)
• 1 1/4 Pint / 1 Liter Vollmilch
• 3 Unzen. / 75 g Butter
• 3 Unzen. / 75g Mehl (einfach / Allzweck)
• 8 frische Minzeblätter (grob gehackt)
• 6 Lauch (getrimmt, gewaschen und in 3/4-in. / 2cm-Runde geschnitten
• Meersalz nach Geschmack > Pfeffer nach Geschmack

So stellen Sie es her

Heizen Sie den Ofen auf 190 ° C / 170 ° C / 375 ° F / Gas 5

Beginnen Sie mit der Berechnung der Kochzeit ist leicht zu bewerkstelligen.Erlauben Sie eineinhalb Stunden pro Kilo.

• Schieben Sie die Hammelhaut mit der Haut nach oben in einen Bräter. Machen Sie winzige Schlitze, um die Nelken auf die ganze Haut des Fleisches zu legen.
• Stecken Sie die Zutaten um das Hammelfleisch in der Pfanne schmoren, kochendes Wasser auf die Hälfte des Fleisches geben und mit einem Stück Backpapier abdecken, um sicherzustellen, dass es alles in der Pfanne bedeckt.

Für die berechnete Zeit im vorgeheizten Ofen dünsten, während des Kochens im Auge behalten und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

• Nach dem Kochen das Fett aus den Schmorbraten entfernen und 300 ml wie in der Zutatenliste für die Soße aufbewahren das Fleisch für 30 Minuten vor dem Tranchieren in Scheiben.
• Die Sauce zubereiten:
• Den Lauch 3 bis 4 Minuten köcheln lassen oder bis er weich ist.
• Abpumpen.
• In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, nach dem Schmelzen das Mehl unterrühren. Fügen Sie allmählich die reservierten Schmorungssäfte und das Milchwischen fort, bis die Soße köchelt. Die Minze und den Lauch würzen und würzen.
• Die Sauce über die geschnitzten Hammelfleischscheiben geben und mit knusprigen Bratkartoffeln, Karotten und geschmortem Rotkraut begießen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Lauch zu essen

Und nicht die gesundheitlichen Vorteile vergessen. Es hat sich gezeigt, dass das Verzehren von viel Lauch "schlechtes" Cholesterin reduziert - und gleichzeitig das Niveau von "gutem" Cholesterin erhöht und Blutzucker stabilisiert, und eine ausgezeichnete Quelle für Mangan und Vitamin B6, Vitamin C, Folsäure und Eisen ist.

Dieses Rezept basiert auf einem von britischen Lauch, mit Erlaubnis reproduziert.

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