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Obwohl Kürbis als amerikanische Frucht gilt, ist er in Osteuropa sehr beliebt. Dieses Kürbisriegelrezept kennzeichnet eine gingersnap Kruste und eine Kürbis-pie-artige Füllung. Es wird nicht so hoch wie ein Kuchen, aber genauso lecker.
Was Sie brauchen
- Gingersnap Kruste:
- 1 1/2 Tassen Gingersnap Kekse (Krümel)
- 3 Esslöffel brauner Zucker (fest verpackt)
- 6 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- Kürbis-Riegel:
- 1/3 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 1 Tasse brauner Zucker ( fest verpackt)
- 1 Tasse Kürbis (Dosen-Vollpüree, nicht Kürbiskuchen-Mix)
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchen Gewürzmischung
Wie man es macht
- Ofen auf 350 Grad erhitzen. Um die Gingersnap-Kruste zu machen, in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel Gingersnaps, 3 EL braunen Zucker und geschmolzene Butter vermischen. Presse Mischung in den Boden einer 13x9-Zoll-Pfanne und legen Sie in den Kühlschrank, während Sie die Füllung machen. (Wenn Sie viel Kruste mögen, verdoppeln Sie die Proportionen.)
- In einer großen Schüssel 1/3 Tasse Mehl, Backpulver und Salz verquirlen und beiseite stellen. In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Eier, 1 Tasse fest gepackten braunen Zucker, Kürbis, Vanille und Kürbiskuchen-Gewürz vermischen, bis sie glatt sind. Die zurückbehaltene Mehlmischung einrühren, bis sie gerade eingearbeitet ist. Entfernen Sie die Kruste aus dem Kühlschrank und verteilen Sie den Teig über die Kruste.
- Im geheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, 25 bis 30 Minuten. Kühl in der Pfanne. Vor dem Servieren in Riegel schneiden.